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23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 07:30

Cela n'a pas beaucoup de gout mais il fallait que j'essaie !

For english readers please scroll down!!!

Cake Léopard

25 gr de fécule de maïs
250 ml de lait
50 gr de beurre
70 gr de sucre
3,5 gr de levure sèche de boulanger
375 gr de farine

Pour la pâte marron foncée :
15 gr de cacao en poudre non sucré + 1 c à s de lait

Pour la pâte marron plus clair :
5 gr de cacao en poudre non sucré + 1 c à c de lait

Recette tirée su site « altergusto »

Dans une casserole, mélanger, à l’aide d’un fouet, la fécule de maïs et le lait. Porter à ébullition en remuant sans cesse.  Retirer du feu, ajouter le beurre. Bien mélanger.
Transférer la préparation dans un récipient et laisser tiédir environ 30 à 40 minutes.  Ajouter la farine, le sucre et la levure. Mélanger et laisser reposer 10 minutes. .
Pétrir au robot une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et élastique.

Couper la pâte en 2. Couper l’autre moitié en 2 morceaux.
Dans l’un, ajouter 15 gr de cacao mélangé au lait. L’incorporer en pétrissant pour obtenir la pâte marron foncée.
Dans l’autre, ajouter 5 gr de cacao mélangé au lait. et l’incorporer afin d’obtenir la pâte marron plus clair.

Former des boules avec chaque pâte. Les fariner légèrement et les disposer dans un récipient fermé hermétiquement. Laisser reposer 1h30 à température ambiante.

Diviser chaque morceau de pâte en 2. Puis une moitié en 3 et l’autre moitié en 4. 

Cela fait 7 morceaux par couleur soit 21 en tout.

Prendre un morceau de pâte marron clair. Former un boudin fin, l’aplatir puis l’enrouler sur lui-même.
Prendre un morceau de pâte marron foncée, former un boudin d’une quinzaine de cm puis l’aplatir. Poser la pâte marron clair dessus et enrouler la pâte marron foncée par-dessus.  Prendre un morceau de pâte claire, former un boudin, juste un peu plus grand que le marron foncé, puis l’aplatir. Poser le boudin marron foncé dessus et refermer la pâte claire dessus. Bien la souder.
Renouveler jusqu’à épuisement des morceaux de pâte.

Rouler chaque boudin pour l’étirer et qu’il fasse environ le double de la longueur du moule (env. 42 cm). Les couper en 2 puis les disposer dans le moule chemisé de papier cuisson, ou beurré si nécessaire. Alterner les parties coupées à chaque bout du moule.
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1h à 1h30 à température ambiante. Cela doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 200° C, avec un récipient d’eau.
Badigeonner la brioche d’un peu d’œuf battu.
Enfourner et baisser immédiatement à 170° C. Cuire 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

 

LEOPARD CAKE

25 g cornstarch

250 ml milk for brushing

50g butter

70 g sugar

3.5 g of dry baker yeast

375 gr flour

To the dark brown dough:

15 g unsweetened cocoa powder + 1 tablespoon milk

For most light brown dough :

5 grams of unsweetened cocoa powder + 1 tsp milk

recipe from the  website "altergusto"

In a saucepan, mix, using a whisk, cornstarch and milk. Bring to a boil, stirring constantly. Remove from heat, add butter. Mix well.

Transfer the mixture to a bowl and let cool about 30 to 40 minutes. Add flour, sugar and yeast. Mix and let stand 10 minutes. .

Knead the robot ten minutes, until the dough is soft and elastic.

Cut dough in 2. Cut the other half into 2 pieces.

In one, add 15 grams of cocoa mixed with milk. Then knead together for the dark brown paste.

In the other, add 5 grams of cocoa mixed with milk. and incorporate in order to get the most light brown paste.

Form balls with each batter. lightly flour and place in a sealed container. 1:30 Let stand at room temperature.

Dividing each piece of dough 2. Then one half 3 and the other half in 4.

You have then 7 pieces per color hence 21 in all.

Take a piece of light brown paste. Forming a thin pudding, flatten and wrap it on itself.

Take a piece of dark brown paste, forming a coil of fifteen cm then flatten. Place the dough light brown top and roll the dough dark brown on top. Take a piece of light dough, form a roll, just a little larger than the dark brown, then flatten it. Place the pudding dark brown above and close above the white body. Although the weld.

Repeat until all dough pieces.

Roll each coil to stretch and that it approximately twice the length of the mold (approx. 42 cm). cut into 2 and then arrange them in the pan lined with baking paper or greased if necessary. Alternate cut portions at each end of the mold.

Cover with a clean cloth and let stand 1 hour at 1:30 at room temperature. It should double in volume.

Preheat oven to 200 ° C, with a water container.

Brush the cake with a little beaten egg.

Bake immediately drop to 170 ° C. Bake 35 to 40 minutes.

Let cool on rack.

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Published by Pierre cuisine - dans Dessert
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commentaires

plombier paris 1 19/10/2016 11:15

hum, jolie recette ! il faut que je teste ! je note merci bonne semaine

padak05 04/10/2016 18:09

en tous les cas il est superbe!

Un Chat Dans La Cuisine 28/09/2016 15:17

Wahou !!!
C'est hyper joli est très original comme cake ! J'essaie ça dès ce week end !

Il vous reste une petite place ?
http://unchatdanslacuisine.fr/recipe/cookies-tout-chocolat-ou-pas/

ptitecuisinedepauline 23/09/2016 23:05

Oh que c'est joli!

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