Dimanche 21 juin 2009 7 21 /06 /Juin /2009 09:30
Dimanche dernier nous avons déjeuné à l'Elysée.
Non non je ne mens pas, nous avons bien déjeuné à l'Elysée.
Je l'avoue, cela n'arrive pas souvent mais ce n'était pas la première fois.
Les enfants étaient fous de joie et ma femme s'était mise sur son 31.
Moi même un peu en retard (et pour cause) , mais j'étais fin prêt ; les fleurs bien sûr  étaient de la partie.
A 13 heures,  direction le "Palace"!  il faut dire ce n'est pas tres loin !!!!!
On a passé un tres bon moment tous ensemble et la bonne humeur était de mise ; on a tous beaucoup rigolé aux plaisanteries de notre petit dernier!
Apres le repas nous sommes allés à Matignon  prendre le café avec d'excellents chocolats .
Bref que du bonheur !
Ah , j'oubliais une petite précision ; l'Elysée chez nous c'est le salon (c'est notre plus grande pièce) et la cuisine c'est Matignon ..!!!
Et pour célébrer ce beau temps du jaune à profusion avec ce poulet avec des citrons confits!!


Ingrédients

pour 6 personnes

6 blancs de poulet
1 yaourt
Quelques pincées de curcuma et de curry en poudre (pour rappel le curry n'est pas une épice mais un mélange d'épices!)
1 briquette de lait de coco
1 bâton de citronnelle
4 citrons confits
1 bouquet de coriandre (garder quelques pluches pour la présentation!)

Dans une large cocotte, faites chauffer du beurre et de l'huile (l'huile permet au beurre d'atteindre une haute température sans noircir) ; y faire dorer  les blancs de poulet sur toutes leurs faces.
Au bout de 5mn, sortir les blancs de la cocotte et y verser le yaourt, le curcuma et le curry ; bien gratter  le fonds de la cocotte pour dégager les sucs de cuisson du poulet ; le yaourt va grumeler , c'est normal no panic !
Rajouter le contenu de la briquette de lait de coco, le bâton de citronnelle  et les citrons confits qu'on aura découpés en quartier. Bien mélanger puis baisser le feu ; rajouter les blancs de poulet et le jus qui aura coulé lors du repos de la viande, ainsi que le bouquet de coriandre qui aura été auparavant ficelé . 
Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant 45mn.

Servir chaud les blancs de poulet avec la sauce, parsemer de quelques pluches de coriandre et accompagnés de riz de polenta ou de haricots verts .

Astuce : avant la présentation sortir les blancs de la cocotte et passer la sauce au chinois puis mixer avec le mixeur plongeur à 45° pour faire rentrer le maximum d'air ; la sauce aura un aspect mousseux ; pour ma part, j'ai préféré laisser la sauce "brute" où l'on voit sur la photo le coté grumeleux du yaourt.

Nicolas, François si vous voulez nous inviter chez votre" vrai" chez vous , on arrive !
(et bonne fête à tous les papas, mais je ne suis pas sensé m'en souvenir!)



Par Pierre cuisine - Publié dans : Viandes - Communauté : passionnés de cuisine
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