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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 09:00

Jurer fait du bien.
Une étude très sérieuse de l'Université britannique de Keele a récemment démontré tout le réconfort que pouvaient apporter les gros mots .
Des étudiants en psychologie de cette Université l'ont expérimenté en plongeant leur main dans de l'eau glacée ; deux groupes ont été définis : ceux qui pouvaient jurer et ceux qui ne le pouvaient pas ; il s'est avéré que la résistance à la douleur provoquée par le froid était plus grande dès que l'on s'exprimait par jurons!
Un autre aspect intéressant est que cela marche encore mieux sur les femmes ; la raison est simple : en effet elles jurent moins que nous, les hommes (c'est bien vrai ça?) ; ainsi la rareté des grossièretés permet d'avoir plus d'effet sur la douleur.  Conclusion : moins on jure dans la vie courante plus ça marche contre la douleur!
Quelle leçons en tirer dans le domaine culinaire?
Lorsque vous Mesdames vous sortez un gratin du four en oubliant la manique ou le gant, ou quand vous vous coupez un doigt en coupant la mozzarella qui vient de glisser : Allez- y, exprimez-vous... plus  fort !!! Oui ! c'est bon ça !
Pour nous Messieurs, un seul mot d'ordre : &§$?%@ !!!

Et point de blasphèmes pour cette recette qui clôt le chapitre sur les pêches !!!



Ingrédients
pour 4 personnes
20 cl de crème fleurette entière
50/75g de nougat artisanal
1/2 feuille de gélatine
4 pêches jaunes
50g de farine
50g de beurre
50g de poudre de noisettes

Crémeux nougat
Concasser la barre de nougat en morceaux.
Faire chauffer la crème fleurette et y ajouter les morceaux de nougat. Attendre le premier bouillon. Laisser infuser le maximum de temps. Cela peut être même une nuit ; plus l'attente est longue plus la préparation aura du gout .
Réhydrater la demi feuille de gélatine dans de l'eau bien froide.
Réchauffer la crème au nougat puis la passer au chinois (ceci n'est pas obligatoire ; on peut laisser les morceaux d'amandes du nougat si on aime). Lorsque la  crème est chaude, ajouter la feuille de gélatine auparavant essorée entre les mains (propres). Bien remuer et verser dans les verrines de présentation. Direction: le fridge! Le crémeux ici n'est pas une panacotta car plus fluide ; pour plus d'effet  solide, augmenter la dose de gélatine.


Les pêches jaunes
Peler les fruits (si cela est difficile ,les ébouillanter 30s), puis les couper en gros morceaux.
Dans une casserole les faire compoter rapidement ; attention pas trop longtemps , il faut qu'on retrouve les fruits (ce n'est pas de la compote!) ; laisser refroidir.


Le crumble
Faire chauffer le four th 7/8
Dans une jatte, malaxer la farine, le beurre le sucre et la poudre de noisettes.
Émietter le tout sur du papier sulfurisé posé sur une plaque.
Faire brunir au four quelques minutes (on surveille!!!)
Laisser refroidir à l'air ambiant.

Dressage
Sortir la verrine 10mn avant le service ; déposer sur le dessus un peu de pêches puis finir en parsemant le crumble .

Et maintenant, vous pouvez  jurer de nouveau !



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Published by Pierre cuisine - dans Dessert
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commentaires

Véb 09/02/2011 22:09


C'est le genre de coupe qui me font défaillir. Bien cordialement


Mathilde 27/04/2010 20:29


Coucou!
Tes desserts sont très appétissants et tes photos magnifiques!
Passes une bonne soirée, bisous :)


MINOUCHE 16/01/2010 20:48


waoohh!! celles je la garde sous le coude et je la tente bientôt
Merci encore une belle réussite


MISTOUFLETTE65 25/10/2009 21:51


Alors là je fonds !!!


gali 10/10/2009 20:05


bonjour Pierre, merci de m'avoir rendu visite, pour les desserts... eh bien je craque pour celui-ci très gourmand et fruité ! bises,Gali.


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