Mercredi 16 septembre 2009 3 16 /09 /Sep /2009 09:00
Ce matin-là dans le métro je suis assis entrain de lire le journal ; rien de plus banal...
Puis, monte une jeune personne qui s'assied à côté de moi... je continue ma lecture ...
Elle sort de son sac un Iphone ; c'est génial ces petites choses : on peut se connecter partout sur Internet , ce qu'elle fait . Je reconnais la page de garde de Google , les couleurs bleu jaune rouge et vert attirent mon oeil puis elle tape sa recherche . Et là grand moment d'étonnement sur l'écran : "Pierre Cuisine" le vert de la bannière du blog  !!! Bouffée de chaleur, rougissements, Oooups  je ne l'ai pas encore regardée..  j'ose pas ... telle l'autruche j'enfouis ma tête dans le journal "qu'est ce que je fais ?? je lui dis ou pas?  c'est moi Madame ..c'est Moi !!!" .
Bon je me lance ... je vais me présenter j'ouvre la bouche et  ...
"France-info il est 6h30 bon réveil, les informations avec...."""


La recette,elle est bien réelle avec un vrai fruit de saison : la figue !




Ingrédients
Par assiette
Biscuits secs à la framboise en quantité suffisante
2 cuillères à soupe de mascarpone
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe rase de sucre
10 cl de crème fleurette
1/2 feuille de gélatine
2 figues
2 cuillères à soupe de gelée de coquelicot
1/2 feuille de gélatine

Biscuit écrasé
Mettre les biscuit à la framboise dans un sac de congélation; le fermer puis avec un rouleau à pâtisserie rouler sur le sac pour bien écraser les biscuits. Dans un cercle de pâtisserie ,étaler et bien tasser  avec le dos d'une  cuillère le biscuit écrasé. Mettre au frais.

Mousse de mascarpone
Réhydrater chacune des  demi feuilles de gélatine séparément dans une grande quantité d'eau froide.
Dans un jatte fouetter le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone ainsi que les figues épluchées et écrasées au préalable à la fourchette.
Prélever une cuillère à soupe de crème liquide des 10cl et la faire chauffer. Y ajouter une demi feuille de gélatine bien essorée. Lalaisser fondre. L'ajouter dans la préparation au mascarpone.
Monter la crème fleurette en crème mousseuse.
Mélanger les deux masses : crème et mascarpone à la figue.
Ajouter la prpéparation sur le biscuit dans le cercle; bien lisser le sommet.
Entreposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Gelée de coquelicot
Dans une casserole faire chauffer la gelée de coquelicot ; lorsqu'elle est bien fondue ajouter l'autre demi feuille de gélatine bien essorée;  laisser tiédir . Lorsque la gelée commence à prendre la verser dans le cercle sur la mousse mascarpone et figues.
Remettre au frais pour deux heures.

Dressage
10 minutes avant le service, sortir le cercle du réfrigérateur ; décercler doucement .


 Ah , c'est bon de rêver!!!!





















Par Pierre cuisine - Publié dans : Dessert - Communauté : passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 131 commentaires
Retour à l'accueil

Présentation

Profil

  • Pierre cuisine
  • Le blog de Pierre cuisine
  • Homme
  • Je cuisine pour m'amuser et régaler mes proches ; j'aime la cuisine inventive , découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux modes de cuisson. Contactez moi à pierre.cuisine@bbox.fr

Créer un Blog

Recherche

Calendrier

Novembre 2014
L M M J V S D
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
             
<< < > >>

Paris will always be Paris

Arrondissement - District

1st           11th

2nd          12th

3rd

4th 

5th

6th

7th

8th

9th

10th

13th

 

 

 

 

Catégories

 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés