Avant les révisions du bac français un petit florilège des perles de libraires enfilées dans un livre de David Alliot "Perles de libraires" et joliment distillées par les clients, parents et enfants ; attention c'est du lourd !
-"Avez-vous Liliane est au lycée" d'Homère (on pourra reconnaître : L'Illiade et l'Odyssée)
- "ça glisse dans la vallée" pour le Lys dans la vallée
- on ne badigeonne pas avec l'amour .. bon c'est facile
- les femmes s'en vantent de Molière
- Légumes des jours de Boris Vian ...pour l'écume des jours
-Les fourberies de Scarface
Et tant d'autres qui nous font bien rire !!
Pas de boulette chez Pierre Cuisine pour cette recette ultra facile et qui en jettera plein les mirettes aux convives!!!!
For english readers please scroll further down !
Sur une idée de William Ledeuil
Quelques coeurs d'artichaut (chez Picard excellents)
2 tranches de chorizo de patanegra par personne
25 cl de creme fleurette
125g de parmesan juste râpé
10g de beurre
sel poivre
Quelques feuilles de mâche pour la présentation
Crème de parmesan
Faire bouillir la crème ; hors du feu ajouter le beurre et le parmesan ajouter sel et poivre ; bien mixer et laisser tiédir ; Remplir le siphon ; gazer avec une cartouche puis laisser au chaud dans un bain marie.
Préparer les coeurs d'artichaut selon les instructions du paquet ; je les ai par la suite poêlés très rapidement ; laisser de côté
Couper le chorizo en fines lamelles .
Service
dans l'assiette déposer les coeurs d'artichaut, siphonner la crème de parmesan, ajouter les lamelles de chorizo et finir par un peu de mâche assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.
ARTICHOKE HEARTS PARMESAN CREAM AND PATANEGRA CHORIZO
Some artichoke hearts (I have used frozen artichoke hearts)
2 slices of Patanegra chorizo per person
25 cl of whipping cream
125g freshly grated Parmesan
10g butter
salt pepper
A few leaves of salad for the presentation
Parmesan cream
Boil the cream ; off the heat add the butter and Parmesan cheese add salt and pepper, mix well and let cool; Fill the siphon; gas with a cartridge and leave in a warm bath.
Prepare artichoke hearts according to package directions; I have then fried quickly; let it cool at room temperature
Cut the chorizo into thin slices.
Service
In the service plate place the artichoke hearts, siphon the warm parmesan cream , add the sliced of chorizo and eventually add the green salad which you have dressed with olive oil and lemon juice.
