Jeudi 31 décembre 2009 4 31 /12 /Déc /2009 09:00
"Boire ou conduire, il faut choisir !" on se rappelle tous de ce slogan de la Sécurité Routière  encore plus d'actualité lors de la nuit de la St Sylvestre !
Les Anglais ont fait leur choix : ils ont décidé de boire ; le professeur Nutt de l'Imperial College de Londres est sur le point de finaliser  avec son équipe un substitut à l'alcool  permettant de boire tous son "saoul" sans l'être ! je passe les détails sur l'aspect scientifique mais notre professeur met en avant tous les effets bénéfiques de sa découverte : en matière de santé publique cela permettrait d'éviter 6500 morts par an (humm.. on ne boit pas que du thé en Angleterre..!) et en matière de finances un allègement de la facture de 3 milliards d'euros par  an !
Bon, tout d'abord il faudrait voir le goût que cela a, car étant français on ne va pas tirer un trait sur nos bons vins et alcools et puis attention car notre professeur n'a-t-il pas été démis de ses fonctions d'expert gouvernemental "es drogues" en indiquant que le LSD était moins dangereux que l'alcool !
Et pour finir selon le dictionnaire Robert&Collins Nutt(y) se traduit par...dingue!

Bon réveillon avec par exemple cette entrée bien fraîche, buvez avec modération et ....Bonne Année !

English text is further down

IMG_5195.JPG




Ingrédients
pour 4personnes

Le Dôme
1 queue de langouste cuite env 300g (celle de Picard en provenance des Caraïbes qui est crue  et est très bien)
1 fenouil
1 poire pas trop juteuse (par ex une Comice encore un peu ferme)
1 pincée de piment d'Espelette
 1 feuille de salade
1 jus de citron

sauce corinthienne
2cuilleres à soupe de moutarde
1/2 cuiller à café de curry en poudre
1 poignée de raisins de Corinthe
sel poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Le dôme
Émincer le fenouil en petits  morceaux . Les plonger dans un grand récipient d'eau froide.
Peler la poire en quartier et la plonger dans un saladier d'eau froide citronnée.
Décortiquer la queue de langouste et préserver un joli médaillon par personne ; Hacher grossièrement le reste.

La sauce
Mixer dans un récipient tous les ingrédients de la sauce ; on obtient la consistance d'une mayonnaise un peu fluide ; si vous aimez avoir encore quelques morceaux de raisins de Corinthe ne pas trop mixer.

Service
Égoutter le fenouil et la poire ; bien les sécher.
Couper la poire en morceaux et la mélanger dans un saladier avec le fenouil et le piment d'Espelette et le sel.
Sur un lit de salade, déposer dans un cercle à pâtisserie la mélange fenouil-poire-Espelette.
Finir avec les miettes de langouste et au sommet déposer un médaillon.
Décercler puis verser un peu de sauce sur le dessus; réserver le reste dans une saucière.
Servir de suite (sans se prendre les pieds dans le tapis entre la cuisine et le salon !)


DOME OF LOBSTER TAIL FENNEL PEAR AND CURRANTS SAUCE


"Drink or drive, choose!" it was a famous slogan of the French Road Safety Institute some years ago but which is even more relevant during the night of the New Year's Eve!
The Brits have made their choice: they have decided to drink ; Professor Nutt of Imperial College London is about to finalize with his team a substitute of alcohol so that you can drink without being drunk !
I pass the scientific details but the Professor highlights all the benefits of his discovery: in terms of public health that would prevent 6500 deaths annually (humm.. Brits obviously do not drink only tea ..!) and in terms of  Finance it would relieve the bill  of more than 3 billion euros per year!
Well first, one would like to see how it taste, because we French are not going to draw the line on our fine wines and spirits , secondly we should pay attention since the Professor has been dismissed of his functions of 'Government drug expert " indicating that LSD was less dangerous than alcohol!!!
And finally who believes a professor named Nutt ?! Future will tell us !


Menwhile have a nice New year's Eve , drink with moderation and I wish you ....a happy new year !



Ingredients
for 4personnes

1 cooked lobster tail (or crayfish)  approx 300g
1 fennel
1 pear not too juicy
Espelette pepper
Juice of 1 lemon

Raisin sauce
2cuilleres tablespoon Dijon mustard
1 / 2 teaspoon curry powder
1 handful of currants (dried raisins)
salt pepper
2 tablespoons olive oil
1 / 2 clove garlic
1 tablespoon white wine vinegar

The Dome
Slice the fennel into small pieces. Then plunge in a large container of cold water.
Peel the pear into quarters and dip in a bowl of cold water in which you have added the
lemon juice
Shell the lobster tail and preserve a large slice by person . Chop the rest by keeping large chunks.

Currants Sauce
Mix in a container all the sauce ingredients ; you must  obtain the consistency of
fluid mayonnaise ;   if you wish to have a few pieces of currants do not mix too much.

Service
Drain the fennel and pear, dry them well.
Cut the pear into pieces and mix in a bowl with the fennel and Espelette pepper and salt.
On a leaf of lettuce, place in a
pastry circle  the mix fennel-pear-Espelette.
Add with bits of lobster and place on top the slice of lobster.
Turn the circle out and  pour a little bit of the  sauce on top and set aside the rest in a gravy boat.
Serve immediately
!!

Par Pierre cuisine - Publié dans : Poissons et produits de la mer - Communauté : passionnés de cuisine
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