Emulsion de crème catalane, quinoa soufflé et fleurs de soucis

Le 14 mai se déroulera la cérémonie des Gérard du cinéma , parodie des César où sont moqués de nombreuses personnalités (voire artistes) qui viennent rarement chercher leur trophée sur la scène ; parmi les catégories, on retrouve les Gérard des désespoirs masculins et féminins, le Gérard du film qui n'existe pas..encore, ou bien celui de l'acteur qui a un prénom africain ; on notera que l'actrice qui bénéficie le mieux des réseaux de son mari est Arielle Dombasle qui est la seule à concourrir depuis des années dans cette cétagorie spécialement créée pour elle.

Le reste des catégories et nominés est sur cette page ; vivement le 14 mai  pour le palmarès!!!

En attendant , Pierre Cuisine c'est pas du cinoche alors pas de pop-corn mais du quinoa soufflé (c'est mieux ) pour accompagner ce dessert express!

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recette inspirée du chef Jon Irwin  du restaurant Alain Milliat - Paris

50cl de lait

40g de Maizena

60g de sucre

2 jaunes d'oeufs

1 bâton de cannelle

10cl de crème fluide

1 poignée de quinoa soufflé (dans toutes les épiceries Bio...et c'est pas cher!!)

fleurs de soucis séchées

Faire chauffer le lait avec le bâton de cannelle.

Blanchir les jaunes avec le sucre ; ajouter la maïzena et bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

verser dessus le lait cannelle chaud.

Enlever le bâton et remettre dans la casserole pour la cuisson jusqu'à épaississement.

Laisser tiédir.

Délayer avec la crème fleurette puis verser dans le siphon ; gazer avec une cartouche puis direction le fridge pendant au moins 3 heures.

Service

Siphonner la crème dans la verrine de présentation ; ajouter le quinoa soufflé puis quelques fleurs de soucis séchées.

Servir immédiatement.

CINNAMON CUSTARD PUFFED QUINOA AND DRIED MARIGOLD FLOWERS

50cl of milk
40g Cornstarch
60g sugar
2 egg yolks
1 cinnamon stick
10cl of cream
A handful of puffed quinoa
dried marigold flowers
Heat the milk with the cinnamon stick.
Whisk the egg yolks with the sugar, add the cornstarch and mix well to get a homogeneous mixture.
pour the hot cinnamon milk.
Remove the cinnamon stick and return to pot to cook until it gets thick.
Let cool.
Mix with the cream and pour into the siphon; gas with a cartridge and direction to the fridge for at least 3 hours.
Service
Siphon the cream into the verrrine, add the puffed quinoa and then spread some dried marigold flowers.
Serve immediately.