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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 07:30

Un plat classique cette fois chez  Pierre Cuisine avec la recette du vrai gratin dauphinois sans oeuf ni fromage !

Facile et bon marché un plat qui peut faire honneur aux cuisiniers que nous sommes pour les fêtes!  

Et ce gratin qui embaume la cuisine remplie d'effluves de sauge muscade et laurier c'est topissime! 

For english readers please scroll further down 

2013-0287.JPG

Et oui chez Pierre Cuisine on peut être classique!!!!!

 

Pour 4 personnes

2 filets mignons

1.5 kg de charlotte

 100g de beurre

 5g d'ail

3dl de crème

1 litre de lait

sel poivre 

quelques morceaux de macis séchés (ou muscade)

1 feuille de laurier et quelques brins de sauge 

Eplucher les pommes de terre sans les laver. Les émincer. Faire bouillir le lait avec l'ail sel poivre laurier et macis.Ajouter les pommes de terre dans ce lait et laisser cuire une dizaine de minutes attention ça attache dans le fond de la casserole!! Mettre dans un plat à gratin beurré verser la crème dessus ajouter le beurre en petits morceaux et cuire à th 180° pendant 45mn à 1 heure.

Filet mignon 

Dans une poele faire chauffer un peu d'huile et mettre les filets mignons dès que l'huile est chaude ; saisir sur tous les côtés afin de caraméliser . Assaisoner la viande. Baisser puis faire cuire une vingtaine de minutes à feu plus doux. Ajouter une bonne noisette de beurre et faire caraméliser la viande en arrosant la viande. 

Service 

Trancher la viande  et avec un petit emporte-pièce cercler le gratin le présenter dans l'assiette puis arroser de jus de cuisson.

 

 

 

For 4 people

2 tenderloins of pork 

1.5 kg of potatoes

 100g butter

 5g garlic

3 dl cream

1 liter of milk

salt and pepper

a few pieces of dried mace (or nutmeg )

1 bay leaf and a few sprigs of sage

Peel the potatoes without washing . Chop . Boil the milk with garlic salt, pepper and bay macis. Add  potatoes in the milk and cook ten minutes  be careful it cooks quick in  the bottom of the pan ! Put the cooked potatoes in a buttered baking dish pour the cream over add the butter in small porceaux and baked at 180 ° C for 45 min th to 1 hour.

Pork tenderloin 

In a pan heat a little bit of oil and place the tenderloin when the oil is hot , carameliz on all sides  ; âdd  salt  and pepper ; cook twenty minutes more over low heat . Add a small piece nob of butter and caramelize the meat .

serving

Slice the meat with a small cookie circle cut a piece of casserole add the pan juices.      

 

 

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Published by Pierre cuisine - dans Viandes
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commentaires

Amal 09/12/2013 19:21

Magnifique! que ce soit la recette ou la réalisation! bravo

la raleuse nonna 15/11/2013 16:48

un vrai gratin dauphinois, sans oeufs ni fromage, miammm

helene 15/11/2013 09:56

une fois encore j'en ferais bien mon plat du " déjeuner " !!
bravo a toi
biz helene

menus propos 15/11/2013 08:34

Sais-tu qu'à Grenoble pour trouver des Charlotte c'est la croix et la bannière, il faut attendre le samedi et dans un certain marché. Ce millefeuilles doit être délicieux avec cette pomme de terre
de même que la viande et son jus. La prochaine fois que je ferais un gratin je penserais à cercler avec un emporte-pièce. Tout de suite la présentation est plus chic. A bientôt!

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