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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 08:09

Mesdames si vous voulez vraiment nous comprendre allez faire sur un site qui est fait pour vous et pour nous  : le site Comme un camion vous propose tout pour avoir ou être un homme moderne ; des conseils de séduction, de beauté et plein de petites astuces pour les faire craquer ...

Hélas pas de recette cuisine sur ce site? alors chercher sur Pierre Cuisine et pour finir un repas pourquoi pas ce dessert au café glissant de myrtilles et de petites billes de poires !

Et aujourd'hui je vous fais tous une grosse bise de Rome !!

For english speakers roll down !

2011-5446.JPG

Sur une inspiration lointaine, très lointaine d'Anne-Sophie Pic

 

Pour 4 personnes

20 cl de lait

1 sachet de nescafé en poudre

3 jaunes d'oeufs

1 oeuf

100 g de sucre semoule

2 feuilles de gélatine

180g de beurre mou

Le fondant

Réaliser une crème anglaise : faire bouillir le lait avec la poudre de nescafé; fouetter les jaunes d'oeufs l'oeuf entier  avec le sucre puis verser le lait chaud en tournant bien ; reverser dans la casserole et cuire à la nappe.

réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide : les essorer  et les verser dans la crème anglaise chaude. Réserver pendan<t 15 minutes.

Mixer le mélange avec le beurre mou.

Verser dans des emporte-pièces mis sur des feuilles rhodoïd et direction le fridge pour 4 heures.

 

les billes de poires

Creuser dans les poires avec une cuillère parisienne des billes.

Dans une poêle faire revenir une noix de beurre et une cuillère à soupe de sucre puis verser les billes et les faire sauter  quelques secondes . réserver .

Le trait de myrtilles

Dans une casserole verser quelques myrtilles surgelées. Ajouter une cuillère a à café de vinaigre balsamique. au premier bouillon arrêter  et laisser refroidir.

Service

Au pinceau dessiner un large trait de myrtilles.

Démouler délicatement les fondants; ajouter les billes de poires quelques myrtilles du jus balsamique

Dessiner quelques ronds de jus sur le fondant.

Servir.

 

COFFEE FONDANT CARAMELIZED PEARS AND BLUEBERRY JUICE

Ladies if you really want to understand  us (men)   here is a website made for you but alos for us: this site will tell you how to have or to  be a modern man, seduction advice, beauty and full of tricks

Alas no cooking recipe on this site? then try to find wht you need in  Pierre Cuisine and why not finish a meal  withis nice dessert mixing coffee blueberries and small balls of pears! I have been inspired by Anne sophie Pic whos is the only 3 stars Michelin female chef in France.
And today I am in Roma so Ciao !!!
Serves 4

20 cl milk
1 packet of Nescafe powder
3 egg yolks
1 egg
100 g caster sugar
2 sheets of gelatin
180g soft butter
The Fondant

Make a custard: Boil the milk with the powdered Nescafe, whisk the egg yolks the egg with the sugar over and pour the hot milk, mix well and pour back in hte saucepan cook smoohtly until sofy creamy texture ; no boiling !
rehydrate the gelatin in cold water: take the water out of hte gelatin sheets and pour into the hot custard. Put aside during  t 15 minutes.
Blend the mixture with the softened butter.
Pour into cookie cutters which are set on rhodoïd  sheets and direction to the fridge for 4 hours.
The pears
Digging in the pears with a melon baller balls.
In a sauté pan add a knob of butter and a tablespoon of sugar and pour the balls and fry a few seconds. set aside.
The line of blueberries
In a saucepan pour some frozen blueberries. Add a coffee spoon of balsamic vinegar. at first boiling stop the cooking.
Service
Draw a broad brush stroke of blueberries.
Carefully unmold the coffee fondants, add some pear  balls and a bit of  balsamic blueberry juice
Draw a few rounds of blueberry juice on the fondant.
Serve.

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Published by Pierre cuisine - dans Dessert
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commentaires

lebon pequery françoise 11/03/2013 08:25

que des parfums que j aime! merci!

La Pilounette 06/05/2011 20:36


Magnifique présentation ! bravo !
Bonne continuation !


RiriColibri 13/04/2011 13:50


tes photos sont toujours un enchantement pour les yeux Pierre!!! Ce dessert doit être un mélange de saveurs en bouche! Merci pour ce gourmand partage! Bises.


OMVM - recettespreferees 10/04/2011 20:50


je te souhaite une bonne soiree


nani 05/04/2011 01:57


que ça doit être bon, je note.


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  • : Le blog de Pierre cuisine
  • : Une cuisine créative et pleine d'enthousiasme ! Contactez moi à pierre.cuisine@bbox.fr
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  • Pierre cuisine
  • Je cuisine pour m'amuser et régaler mes proches ; j'aime la cuisine inventive , découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux modes de cuisson. Contactez moi à pierre.cuisine@bbox.fr

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