Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 07:32

Je suis tombé dans la Kringlemania de la  culinoblogosphère  avec cette improbable expresse- brioche  tressée .

Un vraie world food ....pour cette version Pierre Cuisine : le Japon pour le yuzu ,Cuba pour le Rhum et l'Estonie pour la brioche ; un grand écart qui fait fi des kilomètres et des décalages horaires. Damned...Il semblerait que le kringle ne provienne que de Metz ...pas grave, on le déguste tout autant avec envie!!!!

On attache les ceintures et avec moi dites : ...Le Kringle c'est trop de la ...Balte ! 

 

For english readers please scroll down !  

2012-7408.JPG

 Chers Pierrenautes je vous envoie des baci depuis Palerme ...   

300g de farine

12 cl de lait tiède

1 cc de sucre

1 oeuf

40g de beurre

12 g de levure fraiche

une pincée de sel

  40g de beurre fondu

20g de sucre cassonade

Quelques segments de yuzu confit (acheté sur le net)

5cl de rhum Havana

Diluer la levure dans le lait tiède (chauffé au micro ondes) avec le sucre. Laisser reposer ce mélange une dizaine de minutes.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir le tout.

Ajouter alors le mélange lait - levure et sucre ainsi que l'oeuf.

Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Former une boule.

Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte dans un endroit sans courant d’air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1h - 1h30).

Sortir la pâte.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

La dégazer puis l'étaler en un rectangle.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu la cassonade et le rhum.

Badigeonner la pâte de cette garniture (en garder un petit peu pour plus tard).

Répartir les segments de yuzu confit découpés en petits morceaux sur l'ensemble du rectangle.

Rouler le rectangle afin d'obtenir un long boudin.

Le couper en deux dans le sens de la longueur ce qui forme deux boudins.

Tresser les 2 boudins

Couvrir d’un linge et laisser lever une heure.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Badigeonner la tresse avec le reste de garniture et enfourner 20 à 25 minutes à 180°C (Th. 6) sur du papier sulfurisé.

Déguster tiède.

 

YUZU RUM KRINGLE

 

300g flour


12 cl of warm milk
1 teaspoon sugar
1 egg
40g butter
12 g of fresh yeast
a pinch of salt
   40g butter, melted
20g brown sugar
Some segments of candied  yuzu (bought on the net)
5cl of Havana rum
Dissolve yeast in warm milk (heated in the microwave) with sugar. Let this mixture
still for ten minutes.
In mixer bowl, add the flour, salt and butter cut into small pieces. Knead the mixture.
Then add milk mixture - yeast and sugar and the egg.
Knead the mixture until dough is elastic.
Form a ball.
Cover with a cloth and let rise in a free-draft place
until it has doubled in size (about 1 hour - 1:30).
Remove dough.
Turn dough onto a floured surface.
Punch the dough and spread it out into a rectangle.
In a bowl, mix melted butter with brown sugar and rum.
Cover the dough with this mixture and keep a little bit of it for later.
Cut into small pieces the candied yuzu segments and spread over the rectangle of  dough.
Roll up the dough to achieve a long sausage.
Cut in half lengthwise which form two rolls.
Twine the two
rolls
Cover with a cloth and let rise one hour.
Preheat oven to 180 ° C (Th 6).
Brush
the twine with remaining filling and bake 20-25 minutes at 180 ° C (Th 6) on baking paper.
Serve warm.

 

Partager cet article

Published by Pierre cuisine - dans Dessert
commenter cet article

commentaires

boubou 20/05/2012 15:18

Elle est magnifiquement belle et j'adore sa saveur!!

capu 09/05/2012 21:10

elle est canon ta brioche. et cette version au yuzu change de la classique qui fait le tour de la blogsphère, sans s'être arrêtée chez moi pour le moment. Mais ça va sans doute changer...
Bisous

pourvospalais 03/05/2012 21:43

un beau voyage !

Jess 03/05/2012 19:09

Le tour du monde en 80 secondes avec ce Kringle globbe trotteur.

Nuage de Lait 03/05/2012 10:20

Quelle belle version!!
bises
jojo

Présentation

  • : Le blog de Pierre cuisine
  • : Une cuisine créative et pleine d'enthousiasme ! Contactez moi à pierre.cuisine@bbox.fr
  • Contact

Profil

  • Pierre cuisine
  • Je cuisine pour m'amuser et régaler mes proches ; j'aime la cuisine inventive , découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux modes de cuisson. Contactez moi à pierre.cuisine@bbox.fr

Recherche

Paris will always be Paris

Arrondissement - District

1st           11th

2nd          12th

3rd

4th 

5th

6th

7th

8th

9th

10th

13th

 

 

 

 

Catégories