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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 07:30

De belles couleurs pour accueillir l'automne  et ces fruits rouges mariés au chocolat c'est drôlement bon ! 

Et un hommage à ville rose avec ce parfum de violette monté en chantilly ! 

for english readers please scroll further down ! 

2013-1685.JPG

 

Mousse au chocolat

200g de chocolat

3 cuillères  à soupe de lait

3 oeufs

2 cuillère  à soupe de sucre

Faire fondre le chocolat et le lait au micro-ondes pendant 1 mn ; bien mélanger de façon à avoir une texture bien lisse.

Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Monter les blancs en neige assez mais pas trop fermes. Ajouter à la préparation précédente. Verser dans saladier ; filmer et direction le fridge pour au moins 2 heures.

Chantilly violette

Broyer quelques bonbons violette (les vrais qui viennent de Toulouse) de façon à avoir une poussière de bonbons.

L'ajouter à 20cl de crème fleurette une cuillère à soupe rase de sucre glace. Monter en chantilly (on peut ajouter une goutte de colorant) et verser dans une poche avec une douille.

Dans l'assiette de service, déposer une quenelle de mousse au chocolat .ajouter les fruits rouges frais (qu'on aura fait macérer dans du sucre 2 heures aupravant) ou décongelés avec leur jus.

Ajouter la crème chantilly violette.

Servir bien frais.

 

CHOCOLATE MOUSSE RED FRUITS AND VIOLET CHANTILLY 

Chocolate mousse
200g chocolate
3 tablespoons milk
3 eggs
2 tablespoon of sugar
Melt the chocolate and milk in the micro- oven for 1 minute and mix well so as to have a smooth texture.
Beat the sugar and egg yolks until the mixture whitens. add the melted chocolate and mix well.
Beat the egg whites until stiff enough but not too firm. Add to the previous preparation. Pour into bowl, cover with film plastic and direction to the fridge for at least 2 hours.
Chantilly violet
Grind some violet candy (genuine coming from Toulouse) to have a dust of candy.
Add it to 20cl whipping cream with a tablespoon of icing sugar. Whip up  (you can add a drop of food coloring) and pour into a pastry bag .
In a serving plate, place a scoop of chocolate mousse. Add the fresh red fruits (which has been soaked in sugar before during 2 hours ) ; you can also use frzen red fruits you need to  thaw them and keep their juice.
Add the whipped cream violet.
Serve chilled.
 

 

 

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Published by Pierre cuisine - dans Dessert
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commentaires

Le Dantec 06/12/2013 22:49

tres bonne recette merci

cecily 17/11/2013 20:03

superbe!

www.huile-casoli.com 09/11/2013 13:17

Magique

www.huile-casoli.com 31/10/2013 19:21

Délicieux

Michelle 28/10/2013 10:09

un dessert délicieux avec de la violette et toujours une aussi belle présentation. bonne journée

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  • : Une cuisine créative et pleine d'enthousiasme ! Contactez moi à pierre.cuisine@bbox.fr
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