Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 07:26

Pourquoi? Pourquoi?Pourquoi?

Pourquoi parle-t-on de "régime" de bananes? vient de l'espagnol racimo se traduit par "grappe"

Pourquoi croise-t-on les doigts quand on espère quelque chose?il s'agit s'un signe représentant la croix

Pourquoi le ballon de rugby est-il ovale?au début le ballon était fait à partir de vessie de porc recouvertes de quatre panneaux ovoïdes

Pourquoi dit-on "à vos souhaits" quand on éternue? pour conjurer le sort car en éternuant l'âme quitte le corps

Pourquoi entend-on la mer dans les coquillages? c'est l'air emprisooné dans le coquillage qui fait qui fait caisse de résonnance !

j'attends vos réponses et peut être les solutions dans le prochain post!

 En attendant pas de questions mais une solution si vous cherchez une entrée toute simple mais encore de fêtes!

For english speakers translation is further down

2011-0111-copie-1.JPG

 

Pour 4 personnes

16 ravioles chinoises (on compte 2 feuilles par raviole et 2 ravioles par personne)

250ge de champignons de Paris

1 cuillère a café d'huile de truffe

10 cl de bouillon (cube si pressé)

10 cl de crème fleurette

1 petit sachet de Spigol

du piment d'espelette

ps le Spigol est un mélange d' épices que l'on retrouve dans la paella ; je l'ai trouvé sous forme de petits longs sachets (comme les sucres dans les cafés) ; cette poudre d'épices se compose de piments doux, curcuma et safran et donne une belle couleur jaune aux sauces.

Dans le robot, mixer en miettes les champignons et les faire cuire à la poêle; lorsqu'ils ont rendu leur eau baisser le feu et sécher un peu cette farce pendant 1 à 2 mn; laisser reposer et ajouter l'huile de truffe. Saler et poivrer. Mettre de coté pour refroidir.

Les ravioles : sur chaque feuille déposer un tas de farce puis recouvrir d'un autre feuille ; souder les feuilles avec de l'eau.

Les remettre au fridge en les espaçant avec du sopalin.

Au moment du service .

Préparer la sauce en versant le bouillon et la crème dans une casserole ; rajouter le Spigol ; faire bouillir quelques secondes ; mixer avec un Bamix en faisant rentrer un maximum d'air.laisser réchauffer dans un bain- marie

Dans un grand faitout faire bouillir une grande quantité d'eau. cuire les ravioles deux par deux pendant 2 mn (selon les indications du paquet des feuilles de ravioles) .

Dans l'assiette de service déposer deux ravioles , remixer la sauce en émulsionnant parsemer de piment d'Espelette et servir de suite.

 

MUSHROOMS RAVIOLIS,, BLACK TRUFFLE OIL AND SPIGOL FOAM

 

Serves 4
16 Chinese ravioli (there are 2 sheets per ravioli and 2 per person)
250g white mushrooms
1 teaspoon truffle oil
10 cl broth
10 cl wholecream
1 small bag of Spigol
Espelette pepper
ps the Spigol is a mixture of spices found in the paella, I found it in small bags feature (such as sugar in coffee shops), this spice powder consists of sweet peppers, turmeric and saffron and gives a beautiful yellow color to sauces.
In the processor, blend the mushrooms into pieces and cook in a skillet, during 5 minutes ; let it cool and add the black truffle oil. Add salt and pepper. Set aside to cool.
Ravioli: on each leaf drop a pile of mushrooms, then cover with another sheet, stick the leaves with water.
Return them to the fridge .
At the time of service.
Prepare the sauce by pouring the broth and cream in a saucepan add the Spigol and boil a few seconds  mix with a  mixer adding as much air as you can . Let it rest.
In a large pot boil a large quantity of water. Cook the ravioli in pairs for 2 minutes (according to the package leaves ravioli).
In the serving dish place two ravioli, remix the yellow sauce by adding again air ;  sprinkle Espelette and serve immediately.

 

Partager cet article

Published by Pierre cuisine - dans Apero!
commenter cet article

commentaires

29999 09/03/2011 18:27


Recette simplement délicieuse ! Bisous !


mariellen 13/02/2011 01:03


très sympathique cette petite assiette de ravioles parfumées à la truffe,
un régal, bisous, mariellen


MP Cuisine 07/02/2011 07:34


Super ces ravioles !! Si je trouve du Spigol, je vais tester ta recette :-)


Elodid Eol 30/01/2011 15:34


Marrantes les questions/ réponses! Quant au plat, ça doit être fameux!!!


P'tites bulles 27/01/2011 13:15


Mhhh! Comment résister! C'est sublime! :)


Présentation

  • : Le blog de Pierre cuisine
  • : Une cuisine créative et pleine d'enthousiasme ! Contactez moi à pierre.cuisine@bbox.fr
  • Contact

Profil

  • Pierre cuisine
  • Je cuisine pour m'amuser et régaler mes proches ; j'aime la cuisine inventive , découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux modes de cuisson. Contactez moi à pierre.cuisine@bbox.fr

Recherche

Paris will always be Paris

Arrondissement - District

1st           11th

2nd          12th

3rd

4th 

5th

6th

7th

8th

9th

10th

13th

 

 

 

 

Catégories