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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 09:00

Un odieux sondage vient d'être publié : les Français passeraient moins de temps en cuisine que les Britanniques ?!!!

En revanche on irait plus souvent au restaurant que les British !!  On apprend aussi que nous sommes moins ouverts à la cuisine étrangère ; un point commun entre les deux pays pour désigner la cuisine italienne comme leur préférée ; à la question quel est le plat qui représente le patrimoine culturel de la France nous répondons par le foie gras alors que nos voisins considèrent que c'est ... la crêpe Suzette !!!

Que dire de ce sondage ? Pas de conclusions hâtives ... pour ceux qui ont passé des vacances d"été en Angleterre  quand ils étaient jeunes ce n'est pas la cuisine qui revient comme le souvenir le plus palpitant...

Et puis on peut s'en sortir ainsi : oui ils passent plus de temps que nous : évidemment bouillir de la viande est plus long que de la saisir!!!

Une autre petite perfidie : savez vous pourquoi les anglais aiment le thé?...La réponse est trop "easy" : Avez-vous déjà goûté leur café?!! 

On est tous d'accord : elle fait l'unanimité ... alors un peu d'Italie avec ce petit dessert !!

 

  For english text please roll down further !!!

 

2010-6183.JPG

 

Gâteau au chocolat

200g de chocolat

3 cuillères à soupe de lait

3 oeufs

75g de sucre

125g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de maïzena

 

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse .

Faire fondre le chocolat avec le lait soit dans un bain-marie soit au micro-ondes.

Mélanger le chocolat au mélange précèdent. Ajouter le beurre fondu puis les deux farines.

Battre les blancs en neige . Les ajouter au mélange chocolat/beurre.

Verser dans un moule et faire cuire 9mn à th 210.

 

Mousseline de Limoncello

 2 œufs

2 cuillères à soupe de sucre

5 cuillères à soupe de Limoncello

1 pot de mascarpone

2 feuilles de gélatine

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans une grande quantité d’eau froide.

Faire chauffer le Limoncello et ajouter la gélatine bien essorée. Laisser refroidir.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre ; quand le mélange a bien blanchi ajouter la mascarpone. Continuer de battre pour que le mélange soit bien homogène. Laisser de côté.

Battre les blancs en neige.

Dans le mélange jaune d’œuf/mascarpone ajouter le liquide de limoncello qui a refroidi ; bien battre de nouveau. Ajouter les blancs en aérant bien la masse.

Placer la mousse dans une poche à douille . Direction le fridge!

 

Le cristal de citron confit

Couper un citron confit en quartier et dégager la pulpe ; débiter les quartiers en bâtonnets.

Sur un silpat verser une cuillère à café de glucose et parsemer les bâtonnets de citron; renouveler deux à trois fois l'opération.

Faire cuire à four chaud en surveillant la cuisson ; laisser refroidir et dégager les bâtonnets de leur coque de sucre.

 

Dressage

Démouler le gâteau et couper des parts avec un emporte-pièce de la forme voulue.

Sur l'assiette de présentation poser la part de gâteau , avec la poche à douille tracer un trait de mousseline et poser en sommité le cristal de citron confit.

 

 

LIMONCELLO MOUSSE ON A CHOCOLATE CAKE WITH A CANDIED LEMON BONBON

 

An obnoxious survey has been recently published: the French would spend less time in the kitchen than the British?!

 In contrast, French would go more often in restaurants than Brits! We also learn that we French, are less open to foreign cuisine, and a common point between the two countries is to refer to the Italian cuisine as their favourite; When asked what is the dish that represents the cultural heritage of France French answer by “foie gras”
 while our friendly neighbours consider the ... “crepe Suzette”!

 What about this poll? Not jumping to conclusions ..... for those who have spent summer holidays as teenagers " in England food is not the most exciting souvenir!!!

 

Yes The Brits spend more time than us in their kitchen ?!!! but this is obvious : it takes more time to boil meat than to grill it !!!!!


 Another little perfidy: Do you know why the English like tea? ... The answer is too "easy": Have you ever tasted their coffee?!!!!

We all agree ... Italy has a lot of treasures to offer so let’s have a bit of Italy with this dessert

 

Chocolate cake
200g chocolate
3 tablespoons of milk
3 eggs
75g sugar
125g butter
3 tablespoonsof  flour
3 tablespoons of cornstarch

In a bowl, beat egg yolks with sugar until the mixture whitens.
Melt the chocolate with the milk in a double boiler or in microwave.
Mix the hot chocolate and the beaten yolks. Add melted butter and both flours.
Beat the egg whites. Slowly add the egg whites to the chocolate / butter mixture.
Pour into pan and cook for 9 minutes at 210 th.


Limoncello Mousse
 2 eggs
 2 tablespoons sugar
 5 tablespoons of Limoncello
20cl mascarpone
 2 sheets of gelatin

 Rehydrate the gelatin in a large quantity of cold water.
 Heat the limoncello and add gelatin. Let it Cool.
 Beat the egg yolks with the sugar until it gets white ; add the mascarpone. Continue beating until mixture is homogeneous. Set aside.
 Beat the egg whites.
 In the mixture of egg yolk / mascarpone add limoncello liquid that has cooled, mix well again. Add the egg whites .
 Place the mousse into a pastry bag
and let it cool in the fridge.

 

Candied lemon bonbon

Cut a candied lemon in four quarter ; take the pulp out . cut the skin of the lemon in small sticks.

On a baking sheet put  a coffee spoon of glucose sugar  and spread the lemon sticks ; do this three times.

Heat the oven and bake ; watch out as it is quite quick : after4/5minutes take it out from the oven ; let it cool ; take the sugar out of the lemon  sticks.

 

Service

Turn out the chocolate cake and cut it with a pastry circle or any other shape (rectangular on the photo).

On the plate put the piece of chocolate cake , with the pastry bag add a line of limoncello mousseline and finsih on top with the candied lemon bonbon.

 

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 09:00

Toutes les parisiennes sont des hors-la-loi !! Car elles portent un pantalon!

Mais qu'est-ce qu'il raconte?!!!!

Et oui, l'ordonnance du 16 brumaire de l'an IX (7 nov 1800) dispose que "toute femme voulant s'habiller comme un homme doit se présenter à la  Préfecture de Paris pour obtenir une autorisation... laquelle ne peut être délivrée que sur présentation d'un certificat médical!!

Heureusement une grande avancée juridique a eu lieu car deux circulaires de 1892 et 1909 ont enfin autorisé le port du pantalon aux femmes à la seule condition  que la femme tienne avec la main un guidon de bicyclette ou les rênes d'un cheval. Toujours en vigueur et drôlement pratique en 2010 dans les rues de Paris!

Ces textes ont été votés pour préserver l'ordre moral et lutter contre le travestissement  et sont toujours inscrits au code civil!

Heureusement le printemps arrive, les jupettes vont remplacer les pantalons !!!

Et pour fêter la nouvelle saison une petite recette d'agneau juste rosé pour le repas pascal !

English text is further down
2010-6094.JPG

 Recette inspirée par Nigella Lawson "Forever Summer"

 

Ingrédients

 

Filet d'agneau ou tranche de gigot

 

1 paquet de semoule de couscous

quelques brins de ciboulette

quelques brins de coriandre

quelques feuilles de menthe

1 jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 carotte

 

La semoule aux herbes

Préparer les graines de couscous comme indiqué sur le paquet.

Dans un saladier, mettre la semoule chaude, l'huile d'olive et le jus de citron.

Ciseler finement toutes les herbes (ciboulette, menthe et coriandre). Réserver.

 

La viande et la carotte 

Débiter la viande du filet ou de gigot en petits morceaux; dans une poêle chaude, verser une petite goutte d'huile d'olive et saisir les morceaux de viandes (pas trop à la fois car cela refroidit la température dans la poêle ; il vaut mieux cuire la viande en plusieurs fois!).La viande doit être rosée.

Peler la carotte et  couper des lanières avec un couteau économe dans le sens de la hauteur de la carotte. Les saisir dans la  poêle pendant une minute ou deux.

 

Dressage

Mélanger la semoule encore chaude avec les herbes ciselées.

Dans des cercles à pâtisserie, tasser la semoule aux herbes , déposer quelques cubes de viandes et finir au sommet par les flammèches de carotte;

Servir immédiatement.

 

LAMB COUSCOUS WITH HERBS CARROT RIBBON

 

All Parisian women are off-the-law! Why? Because they wear pants!

Hey , what's going on here? !!!

And that's true !  an administrative guideline from Paris Authorities of November 7, 1800 provides that "any woman who wants to dress as a man must come to the Paris authorities for permission ... which can only be issued on presentation of a medical certificate!

Fortunately a great legal jump has occurred thanks to two other adminstrative guidelines of 1892 and 1909 ; they  finally authorized the wearing of trousers for women only if the woman takes the hand of bicycle handlebars or the reins of a horse. Still in force and funnily practice in 2010 in the streets of Paris!

These laws were passed to preserve the morality and fight against trasvestites and are still on the civil code!

Fortunately Spring has arrived, skirts will replace the pants!

And to celebrate the new Spring season a little lamb recipe  full of colours !

 

 

Ingredients

Fillet of lamb

couscous semoulina

a few chives

few sprigs of cilantro

few mint leaves

Juice of 1 lemon

2 tablespoons olive oil

1 carrot


Semolina herb

Prepare couscous as directed on package.

In a bowl, combine the
warm semoulina olive oil and lemon juice.

Finely chop all the herbs (chives, mint and cilantro). Set aside .

The meat and carrot

Cut the fillet of lamb into small pieces .

In a hot pan, pour a small drop of olive oil and snack the pieces of meat (not too much at once because it cools the temperature in the pan ).

Peel the carrot and cut strips with a vegetable peeler from top to bottom of the carrot so that you have some ribbons of carrot ; Snack them in the pan where you have cooked the meat.

Service

Mix semolina still warm with chopped herbs.

In circles of pastry, pack semolina with herbs, place a few cubes of meat on top and finish by the ribbons of carrots;

Serve immediately.

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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 09:00

Les élections régionales sont passées mais heureusement nos politiques sont encore là et ils ont de l'humour !
La preuve chaque année un prix de l'humour est décerné par le Press Club : ci- après quelques winners et leurs perles :
1997 : "Ce n'est pas parce que nous sommes un parti charnière qu'il faut nous prendre pour des gonds" (Hervé de Charette)
1998 : "on était dans un appartement avec une fuite de gaz ; Chirac a craqué une allumette pour y voir plus clair "(P Devedjian à propos de la dissolution de 1997)
2003 : "cette semaine le gouvernement  a fait un sans faute ; il est vrai que nous ne sommes que mardi "(François Goulard)
2007 : "si je suis élu, rien ne changera en France" (François Bayrou)
2008 : "je voulais voir les Antilles de vive voix" (Bernard  Laporte)
2009 : "Tu as prévu de filer  les clés de l'UMP à Xavier Bertrand ; tu devrais en garder un double" (Jean-François Copé)

Enfin la palme de l'amertume : "Votre peuple a eu l'intelligence de vous élire deux fois" (Giscard à Benazir Bhutto, 1er ministre du Pakistan)

Et chez Pierre Cuisine, programme et promesse sont tenus : une recette de printemps toute verte ... A voté!!!

English text is further down
2010-5539.JPG



Ingrédients

Crème brûlée Pistache
3 jaunes d'oeufs
1/2 l de lait
5g de carraghenane iota 
40 g de sucre 
1à 2 cuillère à soupe de pâte à pistache

Sablé Pistache
2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre en poudre
1cuillère à soupe de pâte à pistache
30 g beurre pommade
60g de farine
1/2 sachet de levure chimique

La crème de pistache

On commence la crème anglaise : faire chauffer le lait avec la crème de pistache; pendant ce temps  blanchir les jaunes avec le sucre ; verserle lait"vert" sur les jaunes fouettés bien mélanger puis reverserdans la casserole ; remettre sur le feu doux puis tourner avec une spatule en bois ; au bout d'une minute de chauffe, ajouter la carraghénane iota puis continuer la chauffe pendant 2mn; ne pas faire bouillir; laisser tiédir hors du feu. Puis lorsque c'est tiède mettre dans une poche à douille fermée  et réserver au fridgependant une vingtaine de minutes ; c'est le temps qu'il faut à la prise de la crème ; Réaliser un tube en plastique comme indiqué ici puis remplir le tube. Remettre au fridge au moins pendant 3 heures pour une prise complète

Le sablé breton pistache
Blanchir au fouet 2 jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre en poudre ; puis ajouterla pâte de pistache et le beurre pommade; lisser le mélange ; tamiser la farine et la levure chimique ; travailler la pate et l'aplatir sur une épaisseur de 5mm ; laisser reposer au fridge quelques heures. Faire chauffer le four  et cuire la pâte à th 180° pendant 15mn.
Laisser refroidir .

Dressage
Prendre des morceaux de sablés et les concasser avec rouleau à pâtisserie
Démouler les tubes de pistache ; en couper un tronçon de la longueur  que l'on veut.

Déposer sur l'assiette de service la poudre de sablé ; allonger la crème pistache puis saupoudrer de sucre et brûler au chalumeau.
Servir immédiatement.


HOPELESSLY DEVOTED TO ...PISTACHIO

Last week we had in France elections of the Heads of  the Regions ; there were boring debates  but hopefully we have a lot of humouristic politicians who could have been real comedians ; they can be so funny ; this has led some journalists to create a reward of the best and funniest politics sentences ; of couse I can't translate but I am sure you must have  and enjoy the same in your own country !

Ingredients

Pistachio creme brulee
3 egg yolks
1 / 2 liter milk
5g of iota carrageenan
40 g sugar
1 to 2 tablespoon of pistachio paste

Pistachio Shortbread
2 egg yolks
40g caster sugar
1 tablespoon pistachio paste
30g soft butter
60g flour
1 / 2 baking powder

The pistachio cream 
Start the custard: Heat the milk with the cream of pistachio Meanwhile beat the yolks with the sugar, pour the "green" milk  on the whipped yolks, then mix well and put in the saucepan back on low heat and then turn with a wooden spatula, ; after a minute of heating, add the iota carrageenan and heat further for 2 minutes, do not boil, let it cool . When it is tepid put in a pastry bag  and set aside in fridge for about twenty minutes .
Make a plastic tube as shown here and fill the
tube with the pistachio cream. Put in fridge for at least 3 hours .

The pistachio shortbread
Whisk 2 egg yolks with 40g caster sugar, then add the pistachio paste and creamed butter , smooth the mixture, sift flour and baking powder; work the dough and flatten to a thickness of 5mm and let stand in fridge several hours. Preheat the oven and bake the dough at 180 degrees for 15min.
cool.

Service
Take pieces of shortbread and crush them with a pastry roller.
Turn out the tube of pistachio cream , cut a section of the length that you want.

Place on a serving dish the shortbread crust, lay the pistachio cream tube and sprinkle with sugar and burn with a blowtorch.
Serve immediately


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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 09:00

Après Saint-Emilion et  la Bretagne, Pierre Cuisine se balade aujourd'hui pour un duo italiannissime à Florence.
J'ai invité Dada, la célébrissime blogueuse franco-italienne qui a bien voulu avec moi se prêter au jeu ; pour rappel les règles de ce petit... jeu : on prend l'intitulé ou la photo d'une recette d'un chef et on laisse balader son imagination ; ensuite on poste le même jour et on confronte notre vision d'un même plat!!
Dada s'est occupée de trouver trois recettes de trois chefs dans trois villes italiennes et ensuite à moi de choisir !
Mon choix s'est porté sur la recette "Turbot frit avec des oignons, polenta moelleuse aux câpres et sauce au café" du restaurant Enoteca Pinchiorri situé dans un superbe  Relais et Châteaux à Florence.

Ce choix  pour plusieurs raisons ; tout d'abord le chef ou plutôt la chef car c'est une française autodidacte qui officie dans la brigade : Annie Féolde a été la première femme à obtenir le sésame des trois étoiles; ensuite la combinaison du poisson et du café : un challenge  pour moi  et enfin parce que Florence ...c'est Florence !
Alors on se débarrasse des oignons, on remplace le turbot  par de la barbue plus abordable et c'est parti : on ose le mélange poisson et café  !!!
Dada, e cosa ha fatto? bene qui è!

English tex is further down


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et un petit coucou à Laure (et toute la tribu aixoise) qui adore la barbue !!

Ingrédients
Pour 4 personnes 

Polenta crémeuse
Polenta 100g
10cl de lait entier
sel poivre
beurre
3 câpres par personne

Poisson
4 filets de barbue
huile d'olive
beurre

Sauce au café (gastrique au café)
1 expresso bien serré (du type ...what else)
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel

Préparer la gastrique de café
Dans une casserole ,verser le vinaigre et le miel faire réduire jusqu'à une consistance sirupeuse puis ajouter le café ; réchauffer jusqu'à retrouver la consistance sirupeuse.

Polenta crémeuse
Faire chauffer le lait puis verser la polenta ; faire cuire selon les indications du paquet en remuant bien pour que la polenta n'attache pas.
Verser dans un plat assez haut et laisser refroidir pour que la polenta se fige.
Avec un emporte pièce mouler des petits palets.
Les faire dorer avec du beurre mousseux jusqu' à obtenir une jolie coloration.

La cuisson de la barbue
Faire chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une poêle ; lorsque le mélange  est bien chaud faire cuire rapidement la barbue sur chaque face  pendant 2 minutes .

Dressage
Avec un pinceau de  cuisine peindre deux larges bandes de sauce au café  ; poser la barbue et sur la polenta crémeuse trois petites câpres .

Buon appetito !!!

ROASTED BRILL, SNACKED CREAMY POLENTA WITH CAPERS AND COFFEE SAUCE

After Saint-Emilion and Brittany Pierre Cuisine now rides for a italiannissimo duet  in Florence.
I asked Dada, the famous Franco-Italian blogger who
has kindly agreed to play the game with me ;  to recall the rules : we  take the title or the photo of a recipe from a chef and we let our imagination wander, we post the same day and we compare our vision of the same dish!
Dada was employed to find three recipes of three chefs in three Italian cities and then it was up to me make the final  choice!
I chose the recipe "Fried turbot with onions, creamy polenta with capers and coffee sauce "  
from the restaurant   Enoteca Pinchiorri located in a Relais and Chateaux in Florence, Italy.

This choice for several reasons: firstly, the chief is a woman , a French autodidact who leads the restaurant ;  Annie Féolde was the first woman to get the Michelin three stars; secondly, the combination of fish and Coffee: a challenge for me and finally because Florence is Florence!
So I got rid of onions, turbot has been replaced by a more affordable
fish (the Brill) and that's it !!  Yes we can cook the fish and coffee together !

Dada, e cosa ha fatto? bene qui è !



Ingredients
Serves 4

Creamy polenta
Polenta 100g
10cl whole milk
salt pepper
butter
Capers 3 per person

Fish
4 fillets of brill
olive oil
butter

Coffee sauce
1 espresso tight
4 tablespoons balsamic vinegar
1 tablespoon honey

Prepare the coffee sauce
In a saucepan, add vinegar and honey to reduce to a syrupy consistency and then add the coffee warm to regain syrupy.

Creamy polenta
Heat the milk and pour the polenta and cook according to package directions, stir well so that  the polenta does not stick.
Pour into a dish high enough and cool for polenta to solidify
With a cookie cutter mold of small pucks.
Snack in the pan with butter so that the polenta gets a nice colour .

The cooking of brill
Heat the olive oil and butter in a skillet and when the mixture is heated to cook the fish quickly on each side for 2 minutes.

Service
With a kitchen brush paint two large bands of coffee sauce, put the fish and on the creamy polenta add three small capers.

Buon appetito!




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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 09:00
Mes voisins viennent d'avoir un petit chat prénommé Berlioz, un joli chat racé qui ne fait absolument  pas de bruit  seulement des ronronnements... on peut s'estimer heureux ce n'est pas le cas des personnes suivantes : la première vit à Gênes en Italie ; inquiète d'entendre des grognements étranges elle a appelé la police qui a découvert avec effarement un appartement où logeaient dans deux pièces différentes deux pitbulls et...un sanglier de plus de 150kg ! Le propriétaire de l'appartement a expliqué la présence de l'animal sauvage par le fait de craindre pour la vie de l'animal à l'extérieur, euh toc toc il est où ton cerveau Monsieur...!
L'autre personne habite en Belgique ; son petit ami  lui avait offert un petit cochon tout mignon a-t-elle expliqué à la police ; le petit ami est parti mais le cochon lui est resté et a bien profité puisqu'il pèse 80kg; seulement voilà les voisins ne supportent plus le vacarme que fait le porc; quand ce ne sont pas les stalactites d'urine qui tombent en hiver dans la rue ce sont les frottements contre les murs quand l'animal est pris de démangeaisons ; le juge devrait bientôt statuer sur la plainte des voisins !
Et moi je suis trop content d'entendre la petite musique de Berlioz !!!

Un peu de soleil dans cet hiver qui n'en finit pas ... et bravo à Jean Sulpice nouvellement "deuxièmétoilé" !

2010-5383.JPG
Recette inspirée par Jean Sulpice du restaurant "l'Oxalys" à Val THorens

Ingrédients
Pour 4 personnes

Crème Chiboust :
1/2 l de lait entier
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
70g de sucre
20g de farine
1 feuille de gélatine
Huile essentielle de jasmin (bien regarder sur le flacon que le produit est destiné à l'alimentation)
Brunoise de fruits exotiques
1 mangue
1 ananas
2 fruits de la passion 

La crème Chiboust
Réhydrater la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Il fait d'abord préparer  une crème pâtissière ; Dans une casserole faire bouillir le lait; dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs et 20g de sucre puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant , bien remuer puis reverser dans la casserole et laisser cuire sans faire attacher (tourner avec une spatule en bois) pendant 2 minutes.
Ajouter la feuille de gélatine puis 2 gouttes d'huile essentielle de jasmin. laisser refroidir.
Dans un saladier verser les blancs d'oeufs et 25g de sucre ; Fouetter les blancs pendant 5 minutes puis rajouter 25g de sucre. Battre les blancs jusqu'à ce qu'il soient fermes.
Ajouter les blancs battus à la crème pâtissière refroidie et mettre dans une poche à douille. Direction le fridge!

Brunoise de fruits exotiques
Préparer la salade de fruits dans un saladier en coupant tous les fruits en petits morceaux , d'où le nom de brunoise; laisser quelques grains de fruits de la passion mais presser le reste de ce fruit. Mettre le saladier au réfrigérateur au moins pendant 2 heures.

Service
Tous les éléments doivent être bien froids.
Au moment du service couler à la poche dans de larges verres la crème Chiboust au jasmin puis ajouter au-dessus la brunoise de fruits exotiques.
Servir immédiatement très frais.

JASMINE CHIBOUST CREAM AND EXOTIC FRUIT SALAD 


My neighbors just had a little cat named Berlioz, a beautiful cat that does absolutely no noise just purrs !! Thanks berlioz for that !! But the same is not true of the following persons: one lives in Genoa, Italy; Anxious to hear strange gruntings a neighbour called the police who discovered with dismay an apartment housed in two different rooms by  two pitbulls .. and a boar of over 150kg! The apartment owner explained the presence of wild animals by the fact of fear for the life of the animal outside, well this man has really the brain of a boar !!!!!

The other person lives in Belgium and her boyfriend had given her a cute little pig that’s what she told police, the boyfriend left but the pig remained and has since benefited weighs of around 80kg, The only problem is that neighbors can no longer stand the noise that makes the hog : when they are not stalactites urine falling in winter in the street it is the rubbing against the wall when the animal is taken from itching !!! a judge is expected soon to adjudicate on complaints from neighbors!

And personally I'm so glad to hear the little music of Berlioz!

And congratulations to Jean Sulpice a chef in the French Alps newly "Michelin Two-stared"!


Ingredients
Serves 4


Cream Chiboust:
1 / 2 l of whole milk
2 egg yolks
2 egg whites
70g sugar
20g flour
1 sheet gelatin
Essential oil of jasmine (well look on the bottle that the product is intended for feed)
Diced tropical fruit
1 mango
1 pineapple
2 passion fruits

Cream Chiboust
Rehydrate the gelatin in cold water.
first prepare a custard; In a saucepan boil the milk ; in a bowl whisk egg yolks and 20g sugar then add flour. Pour the boiling milk, stir well and then pay back in the pan and cook still whisking the cream with a wooden spatula for 2 minutes.
Add the gelatin and 2 drops of essential oil of jasmine. Let the cream
cool.
In a bowl pour the egg whites and 25g sugar beat the whites for 5 minutes then add 25g of sugar. Beat the whites until they are firm.
Add the whites beaten to the cooled custard and place in a pastry bag.
Direction to the fridge!

Diced tropical fruit
Prepare fruit salad in a bowl by cutting all the fruit into small pieces ; leave a few seeds of passion fruit but press the rest of the passion fruits. Put the bowl in the refrigerator at least 2 hours.

Service
All elements must be very cold.
At the moment to serve : with the pastry bag  insert in large glasses the cream Chiboust jasmine and add over the diced tropical fruit.
Serve immediately very fresh.








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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 09:00
Facebook c'est trop bien !
C'est exactement le fond de la pensée de Aneesh , jeune lycéen de la bourgeoisie londonienne ; enfin "c'était" devrait on dire suite  à la petite "mésaventure" qui lui est arrivée...
Les parents ont eu la bonne idée de partir en week-end laissant le jeune ado seul à la maison ; grossière erreur car sitôt la Jaguar partie au coin de la rue, voilà Aneesh qui tapote sur Facebook une invitation pour une petite party à la maison juste entre copains ; Facebook étant ce qu'il est (un petit réseau social sans importance...),  la nouvelle s'est répandue à la vitesse de la lumière et c'est environ une centaine de personnes qui ont massacré la "penthouse" jolie petite maison de type élisabéthain de Daddy et Mummy ! Six voitures de police  et deux ambulances n'ont pas été de trop pour embarquer les indésirables et les malades d'overdose de Guiness ; des plaintes pour outrage aux bonnes moeurs ont été déposées par  le voisinage suite à quelques gestes digitaux inappropriés de la jeunesse dorée !!!
Les parents n'ont pas souhaité faire de commentaires... dommage Facebook était à leur disposition !!!

Un petit amuse-bouche avec des moules si  peu présentes cet hiver sur les blogs!!!
et pour ceux qui veulent savoir où j'ai passé ces quelques jours de vacances c'est ici

English text is further down

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Recette inspirée du restaurant alsacien Umami et c'est chez AG !

Ingrédients

1/2 potiron
1 carotte
1 tige de citronnelle
1/2 kg de moules
10 cl de crème fleurette
Sel poivre

Les moules
Bien laver et gratter les moules .
Dans une grande cocotte faire chauffer  un peu d"huile.
Verser les moules et avec un cuillère en bois bien mélanger, couvrir et laisser les moules s'ouvrir ; cela dure à peine 5 minutes.
Avec une écumoire récupérer les moules puis filtrer l'eau de cuisson .
Sortir les moules des coquilles. Laisser tiédir.

La crème de potiron carotte citronnelle
Faire cuire à la vapeur le potiron et la carotte et la tige de citronnelle coupée en petits tronçons (garder la première écorce pour le décor!) .
Dans une casserole verser les légumes cuits la citronnelle, la crème et l'eau de cuisson  des moules filtrée, le sel et le poivre.
Après un premier bouillon verser dans le blender puis mixer le tout  jusqu'à consistance d'une crème un peu liquide (si nécessaire rajouter de l'eau chaude).
Passer le tout à la passoire.

Service
Dans le plat de service, verser la crème et rajouter les moules tièdes.
Déposer un noeud d'écorce de citronnelle

 

MUSSELS IN A CREAM OF PUMPKIN-CARROT-LEMONGRASS

 

Facebook : that’s so great !
This is exactly what Aneesh believes ; he is a young student of the
London upper class . We should better say "this was" after the little "misadventure" that happened to him ...

Parents have had the good idea to go on weekends, leaving the young teen home alone… Big mistake because as soon as the Jaguar turned around the corner of the street, here is Aneesh on Facebook sending an invitation for a “small” party at home just between friends. what is Facebook if not  social network, the news spread at the speed of light and here is about one hundred people who massacred the Elizabethan style "penthouse" of Daddy and Mummy ! Six police cars and two ambulances were not too much to ship the unwanted and those who were sick of Guinness overdose complaints of indecent assault were filed by the neighborhood after a few finger gestures from golden but depraved youth!
When the came back Parents did not want to comment ... too bad Facebook would have been then helpful !!!

A small appetizer with mussels not very popular this winter on food blogs!
and for those who want to know where I spent a few days of vacation it is here

Ingredients
1 / 2 small pumpkin
1 carrot
1 stalk lemongrass
1 / 2 kg of mussels
10 cl cream
Salt Pepper

Mussels

Wash the mussels.
In a large pot heat a drop of oil.
Pour the mussels and with a wooden spoon, stir well, cover and let the mussels open ; it takes just 5 minutes.
Take the mussels out of the pot and filter the water  .
Remove mussels from shells. Let cool.

The cream of pumpkin carrot lemongrass
Cook in a steamer the pumpkin carrot and stalk of lemongrass cut into small portions (keep the first layer for decoration!).
In a saucepan pour the cooked vegetables with lemongrass, cream and filtered water of the mussels add salt and pepper.
After 5mn cooking pour into the blender and mix together until consistency of cream a little bit liquid (if necessary add warm water).
Put everything in the strainer. keep aside.

Service
In the serving dish, pour the creamy vegetables and add the warm mussels.

Add a knot of lemongrass bark.

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Published by Pierre cuisine - dans Apero!
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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 09:00
Encore un peu en vacances ... et un classique de la cuisine française à partager avec nos amis du reste du monde !
Savez vous que les profiteroles à l'origine étaient un ..petit profit  :en fait une petite galette cuite sous la cendre et qui ne coûtait pas grand chose ; on adore ces petits choux qui fondent dans la bouche et n'est-il pas singulier de penser que le mot "profiterole" est du genre féminin ?!!! et oui on dit une profiterole !!!

English tex is further down

2010-5276.JPG



Ingrédients
Pâte à choux
80 cl d'eau
80 cl de lait
70g de beurre
3 oeufs entiers
80g de farine
1/2 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel

Glace à la vanille
QS quantité suffisante de glace à la vanille
Si vous voulez la faire "maison" préparer une crème  anglaise à la vanille puis turbiner dans la sorbetière

Sauce au chocolat
50g de chocolat pâtissier
10cl de crème fleurette entière

Préparation
la pâte à choux
dans la casserole faire chauffer le lait et l'eau et le beurre coupé en morceaux .
Dès l'ébullition verser hors du feu la farine le sel et le sucre ;
Bien mélanger à la spatule en bois puis remettre la casserole sur le feu tout en tournant la pâte dans la casserole pour la faire sécher .
Sortir la casserole du feu at ajouter le premier oeuf entier ; bien mélanger  la pâte à la spatule jusqu'à absorption de l'oeuf ; recommencer avec les deux autres oeufs un par un.
Mettre la pâte dans une poche à douilles.
Faire chauffer le four à th 5/6.
Sur une plaque poser une feuille de papier sulfurisé; Pocher les petits choux en les espaçant pour qu'ils puissent bien gonfler .
Faire cuire 25à 30mn ; surveiller la cuisson ;Sortir les choux et les poser sur une grille jusqu à refroidissement.

Sauce au chocolat
Dans un bain-marie poser un saladier avec le chocolat coupé en morceaux et le faire fondre avec la crème.

Dressage
Scalper les petits choux ; les remplir de crème glacée à la vanille et remettre le chapeau.
Devant vos invités, servir la sauce au chocolat.

Et bientôt de retour de vacances .... tou beau et tout bronzé!!!

PROFITEROLES

Dear english speaking frined all over the world ; this recipe is yours as I am sure you know profiteroles ; maybe you have tested this wonderful dessert  with these fluffy petits choux once in France and even in Paris (or anywhere else in the world!)  ; if this is so,  please tell me how it was anf if the souvenir of it makes you still mouthwatering !!!

I'm back very soon from vacation !

Ingredients

Choux pastry
80 cl water
80 cl milk
70g butter
3 eggs
80g flour
1 / 2 teaspoon sugar
1 pinch salt

Vanilla ice cream
enough vanilla ice cream for persons 
If you want to make "home" to prepare a custard with vanilla and turbine it  in the ice cream maker

Chocolate Sauce
50g chocolate
10cl
whole cream

Preparation
choux pastry
in saucepan, heat milk and water and the butter cut into pieces.
Once boiling pour off the heat flour salt and sugar;
Mix well with a wooden spatula and then put the pan on fire while turning the dough in the pan to dry.
Remove from heat  add the first egg, mix the dough with a spatula until the egg intake, again with two more eggs one by one.
Put the dough in a pastry bag.
Heat oven to th 5 / 6.
On a plate lay a sheet of parchment paper; Poach the choux pastry into small spaces for them to properly inflate.
Bake 30 minutes; monitor cooking; Remove the choux and place on a rack until cooled.

Chocolate Sauce
In a bain-marie with a bowl put the chopped chocolate and melt it with cream.

Service
Chop the head of the choux , fill them with ice cream with vanilla and put "the hat" back on top .
In front of your guests, serve the chocolate sauce.

And remember tell me about your profiterole souvenir if you have one !!!

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Published by Pierre cuisine - dans Dessert
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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 09:00
Enfin ce sont les vacances et Pierre Cuisine part dès ce lundi en vadrouilles!!! oui mais où? !
Quelques indices :
  • c'est une ville mais c'en est une de trop : c'est (une) ville = c'est ville = Séville
  • le drapeau de cette ville est composé de trois bandes horizontales dont deux vertes et une blanche au centre 
  • plus de 700 000 habitants qui appellent leur fleuve "le profond" : le Guadalquivir appelé le Bétis (profond)
  • le 12 juillet 1985 un très important traité politique pour le pays  est signé dans cette ville : adhésion à l 'UE
  • si vous connaissez le point commun entre un tablier, une lanterne, un moulinet et une véronique alors vous avez sûrement trouvé : vocabulaire de la tauromachie
Bonnes vacances pour ceux qui partent et bon courage pour ceux qui restent !!! Adios les tapas !

English text is further down

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Recette inspirée du Restaurant "l'Assiette" Sydney, Australie..... thanks to Joey

Ingrédients
Pour 4 personnes
1 betterave
1 poignée de roquette
3 feuilles de brick
1 fromage de chèvre
10 cl de lait
20 cl de fromage blanc lisse
2 feuilles de gélatine 

La crème de chèvre
Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
Faire chauffer le lait avec le fromage de chèvre émietté dans le lait.
Ajouter la gélatine essorrée ; laisser refroidir dans la casserole.
Lorsque le mélange a refroidi ajouter le fromage blanc.
Verser dans des moules Flexiplan. Direction le congélateur pendant 3heures.

Les lanières de Brick
Chauffer le four à Thermostat 8.
Faire fondre un peu de beurre au micro ondes.
Couper des bandes de 3 à 5 cm de large dans une feuille de brick de telles façon à avoir 3 bandes par personne.
Badigeonner les lanières de beurre fondu ; les poser sur une feuille de cuisson les recouvrir d'une autre feuille de cuisson et ajouter un poids de telle sorte que les lanières ne se déforment pas lors de la cuisson ; faire cuire pendant 5mn tout en surveillant la cuisson.
Réserver.
 
Dressage
Couper un jolie tranche de betterave à la mandoline . Démouler sur la betterave une crème de chèvre et laisser décongeler pendant 2 heures.
Au bout de ce temps ajouter une poignée de roquette, placer les lanières de brick et verser un filet d'huile d'olive.
Servir immédiatement.



GOAT CHEESE CREAM BEETROOT SLICE ROCKET BRICK STRIPS

Pierre Cuisine is going on holidays to a mysterious destination !! I went to Sevilla , Spain beautiful city of Islamic-Spanish architecture
I'll be back next week !! cheers to all !!!

Ingredients
Serves 4
1 beetroot
1 handful of rocket
3 sheets of brick or filo dough
1 goat cheese
10 cl milk
20 cl Fromage blanc can be translated  by cottage cheese
2 sheets of gelatin

The creamy goat
Rehydrate the gelatin in the cold water.
Heat the milk with the crumbled goat cheese in milk.
Add gelatin which is rehydrated and cool in the pan.
When the mixture has cooled add the cottage cheese.
Pour into silicon molds. Direction to the freezer for 3 hours.

The Brick strips
Preheat oven thermostat 8.
Melt some butter in the microwave.
Cut strips of 3 to 5 cm wide in a filo or brick pastry such a way as to have 3 strips per person.
Brush the strips with melted butter, place them on a baking sheet cover with another baking sheet and add weight so that the strips do not deform during cooking and cook for 5 minutes while monitoring the cooking.
Let it cool.
 
Service  
Cut a nice slice of beetroot with the mandolin. On the slice of beetroot turn out the frozen goat cheese cream and thaw for 2 hours.
After this time add a handful of rocket, place the strips of brick and drizzle with olive oil.
Serve immediately

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Published by Pierre cuisine - dans Entrée
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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 09:00
Un cuisinier est-il une cuisinière pas comme les autres? Un blogueur culinaire blogue-t-il comme une blogueuse? Est-ce que je photographie de la même façon qu'une femme? Mars est-il si éloigné de Vénus?
Comment un chef crée-t-il une recette? quelle est sa démarche? qu'est-ce qu'il a voulu nous dire, nous raconter?
Ouh lala toutes ces questions!!!
De toutes ces réflexions est peut-être née l'idée des duos? Amusant de s'approprier une recette d'un chef à partir d'un intitulé ou d'une photo !!! Essayer de réaliser la même chose mais en s'autorisant des écarts sur un mode de cuisson ou bien changer un produit mais tout en gardant l'esprit !
Est-ce qu'une autre personne aura la même approche que moi?! C'est tout l'esprit des duos que j'ai institutionnalisés et qu'on peut trouver sur ce blog ; après le premier partenariat avec Chantal à Bordeaux nous voici en Bretagne avec Marie-Laure qui a bien voulu se prêter au jeu ! Allez voir son blog il allie recettes et photos de qualité !
Et pour s'amuser une recette du chef Oliver Beurné du Chateau Locguénolé à Kervignac (Morbihan) . Un dessert pris sur sa carte avec une jolie accroche : "Sur un gâteau breton, crémeux citron vert sous une feuille de gelée mandarine, paillettes givrées au vinaigre de citron".
Pour ma part j'ai gardé la structure, ai remplacé le crémeux par un espuma, la mandarine par le kumqat et me suis débarrassé des paillettes !!!
Maintenant comment s'est débrouillée Marie-Laure??? , et bien c'est ici !! et ensuite à chacun de répondre aux questions ci-dessus!!!!






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Pour 4 personnes

Ingrédients :

Sablé

Farine 120g
levure chimique 5g
Beurre la température d'un ambiante 100g
Sucre semoule 60g
2 jaunes d'œufs


Gelée de Kumqat

6 kumqats
2 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine

Espuma de lime
20cl de crème fleurette entière
2 gouttes d'huile essentielle de lime (citron vert)
1 cuillère à café de sucre glace

Poudre de bergamote
1 bergamote 

 Réalisation


L'espuma de lime
Dans le siphon verser la crème le sucre glace et l'huile essentielle (attention il faut la mention à usage alimentaire sur le flacon ) ; on peut gazer de suite ou bien au moment du service.

Le Sable 
Mélanger la farine le sucre et la levure; mélanger le beurre ramolli avec les doigts; Ajouter dans ce gros sable les jaunes d'œufs; pétrir rapidement; étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées Sur une épaisseur de 1,5 cm et direction Le pendentif réfrigérateur 3 heures.
Chauffer Le Four thermostat 6 / 7
Au bout de ce temps réaliser sur la pâte les sablés à l'aide d'emporte pièce en faisant des cercles d'un diamètre de 6cm. Puis les cercles avec les sablés à l'intérieur sur une feuille de cuisson (certains beurrent les cercles, moi je ne le fais pas .. ).
Cuire à four chaud chaud pendent une dizaine de minutes.
Laisser refroidir dans les moules.

La gelée de Kumqats
Réhydrater la gélatine dans d l'eau froide pendant au moins 20 minutes.
Dans une casserole couper les kumqats en petits morceaux avec leur peau; ajouter le sucre et l'eau.
Faire compoter pendant une dizaine de minutes puis mixer .
Ajouter la gélatine essorée; si il y aune préférence pour l'agar-agar ajouter 1g à la préparation puis faire bouillir pendant 1minute. Laisser refroidir et couler sur un film plastique sur une fine épaisseur ; laisser prendre puis mettre au fridge pendant 2 heures; avec les cercles des sablés découper des cercles de gelée.

La poudre de bergamote

Au moment du service râper avec une Microplane, le zeste de la bergamote au dessus du dessert.

Dressage
Sur un sablé poser un disque de gelée de kumqat, siphonner l'espuma d lime et râper au moment la bergamote au dessus du dessert.


Does a  male cook like a female  ?Does a  male culinary blogger blog like a female culinary blogger? is what I photograph the same way as a woman? Is Mars so far from Venus?
How does a chef create a recipe? What is his/her approach? What does he/she wanted to tell us? us?
Oouh lala all these questions!
Of all his thoughts may be the idea of duets?
Funny to capture a recipe from a chef from a title or a photo! Trying to achieve the same thing but allowing oneself differences on a cooking method or change a product while keeping the mind of the recipe!
Does another person have the same approach as I have? It is the whole spirit of duets that I have  institutionalized and that one  can find on this blog.

After the first partnership with Chantal in Bordeaux , here we are in Britanny with Marie-Laure, who was willing to play the game! and a recipe for fun of  Oliver Beurné from the chateau  Locguénolé in  Kervignac (Morbihan Britanny France). A dessert made on his menu with a nice hook: "On a Britton shortbread , a lime cream  under a sheet of mandarin jelly  frosted flakes sour lemon.
For my part I have kept the structure, have replaced the cream with a espuma, tangerine by kumqat and got rid of flakes!
Now how has struggled Marie-Laure?? let's visist her !!

Serves 4

Ingredients:

Sablé
120g flour
5g baking powder
100g  of Butter at room  temperature
60g caster sugar
2 egg yolks


Jelly Kumqat
6 kumqats
2 tablespoon water
1 tablespoon sugar
2 sheets of gelatin

Espuma lime
20cl single cream whole
2 drops of essential oil of lime
1 teaspoon icing sugar

Powder  of Bergamot
1 bergamot


The recipe

The lime espuma
In the siphon pour the cream, icing sugar and essential oil (caution : it should be marked for food on the bottle) can be gassed immediately or at time of service.

Shortbread
Mix flour sugar and baking powder, mix the softened butter with your fingers; Add in the egg yolks, roll quickly spread between two sheets baking sheets  of a thickness of 1.5 cm and direction the fridge for at least 3 hours.
Heat oven thermostat 6 / 7
After this time cut  the shortbread dough with cookie cutter in circles with a diameter of 6cm. Then put the circles with sasortbread inside  on a baking sheet
Bake in hot oven for  ten minutes.
Cool in circles.

Jelly Kumqats
Rehydrate the gelatin in cold water for at least 20 minutes.
In a saucepan
cut kumqats into small pieces  add sugar and water.
Make stew for ten minutes, then mix.
Add gelatin after you have pressed it with your finger so that there is no water ; add it to the hot purée ; let it cool and pour on a thin plastic film (the one you use to cover food in the microwave ); let cool the jelly and then dirction tothe fridge for at least 2 hours. When it is done and at the time of the service cut the jelly with the circles you have used to bake the shorbreads.

Bergamot
Powder

At the time of service grind the zest of bergamot over the top of the dessert.

Service  
On the shortbread pose a nice circle of jelly kumqat, siphon
the lime espuma and grate the zest of the bergamot over the top of the dessert.

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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 09:00
Appelons la Olga. Elle aime bien les oiseaux et ils le lui rendent bien !
Voilà notre amie russe qui rentre de voyage de Chine ; elle s'est rapportée quelques souvenirs; bon comme elle est un peu excentrique elle n'a pas acheté des vêtements ou des statuettes "Made in China" ; non elle s'est juste  offert quelques perroquets ...
Comme il est illégal d'introduire des oiseaux exotiques en Russie elle a dû trouver un subterfuge pour faire rentrer les bestioles cependant ...comment faire?  ...mais oui  bien sur il faut les endormir et quand ils se réveilleront ils seront à Moscou!
Olga n'est pas très douée en médecine des animaux tropicaux aussi n' a-t-elle pas trop forcé sur la dose des somnifères .  Bien mal lui en a pris car juste au moment du passage de la douane  (c'est vraiment pas de bol) les volatiles se sont réveillés et ...ont commencé à bavarder entre eux ; un vrai capharnaüm ....trop facile pour les douaniers et Olga est passée par la case Prison plus une amende de 235 euros pour chaque perroquet !!!
Et les cocos sont repartis chez les cocos en Chine!

Facile la transition qui passe des oiseaux à l'oeuf et chez Pierre Cuisine il est servi en bocal !!!!

English text is further down!!

2010-4984.JPG

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 œufs

QS (quantité suffisante ) de tomates séchées (on en trouve sur les marchés)

Poêlée de champignons sauvages (celle de Picard est très bien)

Piment d’Espelette

Crème de potiron

1 morceau de potiron

2 pomme de terre

Lait crème fraiche huile d’olive

 

La crème de potiron

Faire cuire à la vapeur le potiron les pomme de terres pelées pendant 10mn.

Dans un blender, mixer les légumes avec le lait la crème fraîche et l’huile d’olive.

Réserver.

 

Poêlée de champignons sauvages

Faire cuire la poêlée comme indiqué sur le sachet ; encore mieux si vous cuisinez avec des champignons frais ; les faire cuire jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson. Réserver .

 

Allumer le four th 180°C.

 

Les œufs cocotte

 

Dans un bocal (style Le Parfait) déposer au fond la crème de potiron, ensuite une cuillérée de champignons casser délicatement un œuf sur le tout ; poser une tomate séchée ; parsemer de piment d’Espelette .

 

Passer au four pendant 10mn.

 

Servir immédiatement


EGG CASSEROLE, SAUTÉED WILD MUSHROOMS, PUMPKIN, CREAM DRIED TOMATOES 

Let's call her Olga. She likes the birds and they wish her well back !
Our Russian friend returns from travel to China, she has brought some souvenirs; as she is a little bit eccentric she has not bought clothes or statuettes "Made in China", no she has just purchased some parrots ...
As it is illegal to introduce exotic birds in Russia she had to find a trick to go through the Customs ... How to do it? yes of course they should be asleep and when they wake up they will be in Moscow!
Olga is not very skilled on
tropical medicine for animals also did  she  not push too much on  sedatives.
Too bad for her :  it took just as when passing  Customs, birds woke up and started talking  chatting ans yeling at  them !!!  It was then too easy for policemen and olga went directly to Jail plus a fine of 235 euros for each parrot
!!
These guys you can trust them !

Easy transition from birds to eggs ! ! at Pierre cuisine eggs are served in a jar!!


Serves 4

4 eggs
one or two dried tomatoes per persons  
W
ild mushrooms 
Pepper Espelette
Cream of Pumpkin
1 piece of pumpkin
2 potatoes
Milk cream fresh olive oil

Cream of Pumpkin
Bake Steam the pumpkin peeled potatoes for 10 minutes.
In a blender, mix the vegetables with milk cream and olive oil.
Book.

Sautéed wild mushrooms
Cook the fried as indicated on the bag, even better if you cook with fresh mushrooms, cook until evaporated in the cooking water. Book.

Turn the oven 180 ° C. th

Egg casserole

In a jar (like the one on the picture used for preserves) start with two spoonful of the cream of pumpkin, then a spoonful of mushrooms delicately break an egg on the whole; add a dried tomatoes, sprinkle with pepper Espelette.

Skip to oven for 10 minutes.

Serve immediately

 

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  • : Le blog de Pierre cuisine
  • : Une cuisine créative et pleine d'enthousiasme ! Contactez moi à pierre.cuisine@bbox.fr
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  • Je cuisine pour m'amuser et régaler mes proches ; j'aime la cuisine inventive , découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux modes de cuisson. Contactez moi à pierre.cuisine@bbox.fr

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