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8 septembre 2017 5 08 /09 /septembre /2017 07:30

Les choses les plus simples ....et le barbecue ce n'est pas que pour la viande et les poissons!

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Courgettes barbecue, féta et noisettes

Courgettes grillées au barbecue  noisettes et féta

Recette tirée de « Plenty » de  yotam Ottolenghi

Pour 4 personnes

2 courgettes

Quelques noisettes

100g de féta (au tonneau, achetée sur le marché).

Laver les courgettes et les couper en fines lamelles ; les badigeonner au pinceau d’huile d’olive.

Allumer le Barbecue à température moyenne ; faire cuire chaque face des courgettes pendant 5 minutes pour avoir une belle  coloration.

Laisser tiédir ; les poser dans le plat de services parsemer de noisettes fraîches, et de féta . ajouter un filet d’huile d’olive.

 

 

Barbecued courgettes with hazelnuts and feta

Recipe from "Plenty" by yotam Ottolenghi

For 4 people

2 courgettes

Some hazelnuts

100g of feta (, bought on the market).

Wash the courgettes and cut into thin strips; Brush them with a brush of olive oil.

Light the barbecue at medium temperature; Cook each side of courgettes for 5 minutes to get a nice coloring.

Let cool; Place them in the serving dish sprinkled with fresh hazelnuts, and feta. Add a drizzle of olive oil.

 

 

 

 

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18 août 2017 5 18 /08 /août /2017 07:30

Un petit plus pour s'amuser  cette foisdans la pate à tarte ...des graines de lin 

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Tarte graines de lin, artichauts tomates et parmesan

 

Pate brisée

130g de farine

65g de beurre

QS de graines de lin

Eau sel

Mélanger la farine et le beurre pour avoir une consistance sablonneuse. Ajouter les graines de lin, un peu d’eau et mettre la pâte en boule. Fariner la pâte et laisser au fridge pour deux heures.

Au bout de ce temps, étaler la pâte et foncer un moule beurré.

Remettre au fridge pour deux heures.

1 petite boite de cœur d’artichaut au naturel

Quelques tomates cerises

1 morceau de parmesan râpé à la microplane

1 œuf

20cl de crème fleurette

Sur le fond de tarte déposer les artichauts égouttés et coupés en petits morceaux,  ajouter les tomates cerises coupées en morceaux et ajouter le parmesan fraichement râpé

Dans un bol fouetter l’œuf avec la crème fleurette; verser sur la pâte.

Enfourner à four chaud 250° en chaleur tournante pour une vingtaine de minutes (à surveiller) ; se déguste aussi tiède ou froid.

 

SAVOURY TART WITH LINSEEDS ARTICHOKES CHERRYTOMATOES AND PARMESAN

Dough

130g of flour

65g butter

Few linseeds

salt water

Mix the flour and butter to have a sandy consistency. Add the linseds a little bit of water and put the dough into a ball. Flour the dough and leave in the fridge for two hours.

After this time, roll out the pastry in a buttered pan.

Direction to  the fridge for two hours.

 Some artichokes hearts drained from a can

A few cherry tomatoes

1 piece of parmesan cheese freshly grated

1 egg

20cl whipping cream

On the pastry drop draines artichokes hearts cut in small pieces  , and add cherry tomatoes cut in halves and spread with the grated cheese

In a bowl whisk the egg with the cream; pour over the dough.

Bake in hot oven 250 ° for about twenty minutes (to watch); also be enjoyed warm or cold.

 

 

 

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4 août 2017 5 04 /08 /août /2017 07:30

Une recette facile à emporter pour le bureau.... ou ailleurs ! 

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Bokal Sucrine porc sésame et noix de cajou

Bokal Sucrine porc sésame et noix de cajou

Pour 4 personnes

1 sucrine par personne découpées en lanières

1 filet mignon

Sauce soja , sauce d’huitre

QS graines de sésame

Noix de cajou

Découper le filet mignon en morceaux .

Dans une poêle bien chaude , verser un filet d’huile snacker tres rapidement les morceaux puis ajouter les deux sauces ; laisser reposer hors du feu.

Dans un saladier ajouter les sucrines en lanières, le porc refroidi, les graines de sésame et les noix de cajou.

Mettre le tout dans des bocaux.

 

Jar Iceberg pork sesame and cashew nuts

For 4 people

1 iceberg  per person cut into strips

1 pork filet

Soy sauce, oyster sauce

A few of  sesame seeds

Cashew nuts

Cut the pork filet into pieces.

In a hot skillet, pour a drop of oil and snack very quickly the pieces of pork then add the two sauces; Let stand out of the heat.

In a salad bowl add the icerberg salads, the cooled pork, sesame seeds and cashews.

Put everything in jars.

 

 

 

 

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16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 07:30

Des senteurs marocaines pour cette tarte salée et en avant la saison des apéros!!

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Tarte courgettes menthe chermoula

Tarte courgettes menthe chermoula

 

 

Pate brisée

130g de farine

65g de beurre

Eau sel

Mélanger la farine et le beurre pour avoir une consistance sablonneuse. Ajouter un peu d’eau et mettre la pâte en boule. Fariner la pâte et laisser au fridge pour deux heures.

Au bout de ce temps, étaler la pâte et foncer un moule beurré.

Remettre au fridge pour deux heures.

1 petite courgette râpée

2 cuillérées à soupe de chermoula (en bocal)

QQ  feuilles de  menthe ciselée

1 œuf

20cl de crème fleurette

Sur le fond de tarte déposer la courgette râpée,  ajouter la chermoula et la menthe

Dans un bol fouetter l’œuf avec la crème fleurette; verser sur la pâte.

Enfourner à four chaud 250° en chaleur tournante pour une vingtaine de minutes (à surveiller) ; se déguste aussi tiède ou froid.

 

GRATED COURGETTE CHERMOULA AND MINT SAVOURY TART

Dough

130g of flour

65g butter

salt water

Mix the flour and butter to have a sandy consistency. Add a little water and put the dough into a ball. Flour the dough and leave in the fridge for two hours.

After this time, roll out the pastry in a buttered pan.

Direction to  the fridge for two hours.

1 small grated courgette / zucchini

2 tablespoon of chermoula (in perserves)

A few leaves of chopped mint

1 egg

20cl whipping cream

On the pastry drop the grated courgette/zucchini , and add the chermoula and the mint

In a bowl whisk the egg with the cream; pour over the dough.

Bake in hot oven 250 ° for about twenty minutes (to watch); also be enjoyed warm or cold.

 

 

 

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2 juin 2017 5 02 /06 /juin /2017 07:30

Sur mon marché un formidable épicier corse ...qui regorge de charcuteries et de fromages de l'île de Beauté ! et hop la tomme d'Aléria en tarte estivale !

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Tarte courgette râpée, tomme d'Aleria , tapenade

 

Pate brisée

130g de farine

65g de beurre

Eau sel

Mélanger la farine et le beurre pour avoir une consistance sablonneuse. Ajouter un peu d’eau et mettre la pâte en boule. Fariner la pâte et laisser au fridge pour deux heures.

Au bout de ce temps, étaler la pâte et foncer un moule beurré.

Remettre au fridge pour deux heures.

1 petite courgette râpée

2 cuillères à café de tapenade verte

1 morceau de tomme d’Aléria coupée en petits dés

1 œuf

20cl de crème fleurette

Sur le fond de tarte déposer la courgette râpée,  ajouter les dés de tomme et déposer quelques cuillérées de tapenade .

Dans un bol fouetter l’œuf avec la crème fleurette; verser sur la pâte.

Enfourner à four chaud 250° en chaleur tournante pour une vingtaine de minutes (à surveiller) ; se déguste aussi tiède ou froid.

 

GRATED COURGETTE CHEDDAR CHEESE AND OLIVE PUREE SAVOURY TART

Dough

130g of flour

65g butter

salt water

Mix the flour and butter to have a sandy consistency. Add a little water and put the dough into a ball. Flour the dough and leave in the fridge for two hours.

After this time, roll out the pastry in a buttered pan.

Direction to  the fridge for two hours.

1 small grated courgette / zucchini

2 teaspoon of green olives purée ( tapenade)

1 piece of cheese (cheddar type) cut in dices

1 egg

20cl whipping cream

On the pastry drop the grated courgette/zucchini , and add the dices of cheese plus the olive purée

In a bowl whisk the egg with the cream; pour over the dough.

Bake in hot oven 250 ° for about twenty minutes (to watch); also be enjoyed warm or cold.

 

 

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19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 07:30

Les beaux jours arrivent et revoilà les bokaux (oui avec un k parce que ça me fait plaisir ! ) et cete fois avec du haddock cru ...trop bon ! 

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Bokal, haddock courgettes avocat et coriandre

Bokal, haddock courgettes avocat et coriandre

 

Pour 4 bokaux

1 beau morceau de haddock

1 courgette

1 avocat

1 bouquet de coriandre

Sel poivre

 

Passer le haddock 20 minutes au congélateur ; cela va rendre possible la découpe en fine lamelle ;

Râper une courgette crue

Préparer l’avocat en l’écrasant (mais pas trop ) à la fourchette.

Ciseler la coriandre

Mélanger le tout ; assaisonner avec un trait d’huile d’olive et un filet de citron ! déguster bien frais

 

Bokal haddock courgettes avocado and coriander

 

For 4 bokals

1 beautiful piece of haddock

1 courgette

1 avocado

1 bunch of coriander

Salt pepper

 

Pass the haddock 20 minutes to the freezer; This will make it possible to cut into thin slices;

Grate a raw zucchini

Prepare the avocado by crushing it (but not too much) with a fork.

Chop the coriander

mix gently everything ; Season with a dash of olive oil and a drizzle of lemon!

Serve fresh !

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 07:31

C'est presque l'été ... les bento hivernaux sont remplacés par les salades et pour s'amuser chez Pierre Cuisine on les mange dans des bokaux ! 

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Bokal sucrine crevette citronnelle menthe

Bokal Sucrine crevettes citronnelle menthe

Pour 4 bokaux

4 sucrines

16 crevettes roses décortiquées

10cl de lait de coco

1 botte de menthe fraîche

1 tige de citronnelle

Emincer la citronnelle et la menthe

Couper les crevettes dans le sens de la longueur.

Couper en lanières les sucrines

Mélanger tous les ingrédients non liquides.

Mettre dans un bocal ; ajouter le lait de coco.

Fermer le couvercle puis agiter ;

Manger frais.

 

In a Jar Iceberg shrimp lemongrass mint

For 4 bokals

4 small iceberg salads

16 peeled shrimps

10cl of coconut milk

1 bunch of fresh mint

1 lemongrass stem

Mince lemongrass and mint

Cut shrimp lengthwise.

Cut the salad into strips

Mix all non-liquid ingredients.

Place in a jar; Add the coconut milk.

Close the lid and shake;

Eat fresh.

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10 mars 2017 5 10 /03 /mars /2017 07:30

Une tarte aux accents italiens avec ce superbe fromage qu'est le Taleggio : fromage de vache de Lombardie un peu salé ! 

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Tarte Carciofi Taleggio et ciboulette

 

Pate brisée

130g de farine

65g de beurre

Eau sel

Mélanger la farine et le beurre pour avoir une consistance sablonneuse. Ajouter un peu d’eau et mettre la pâte en boule. Fariner la pâte et laisser au fridge pour deux heures.

Au bout de ce temps, étaler la pâte et foncer un moule beurré.

Remettre au fridge pour deux heures.

6 carcioffi (artichauts marinés)  

50 g de taleggio (fromage italien)

Quelques brins de ciboulette .

1 œuf

20cl de crème fleurette

Sur le fond de tarte déposer les carcioffi le fromage coupé en petits morceaux ; ciseler la ciboulette .

Dans un bol fouetter l’œuf avec la crème fleurette; verser sur la pâte.

Enfourner à four chaud 250° pour une vingtaine de minutes (à surveiller) ; se déguste aussi tiède ou froid.

 

CARCIOFFI TALEGGIO AND CHIVE SAVOURY TART .

Dough

130g of flour

65g butter

salt water

Mix the flour and butter to have a sandy consistency. Add a little water and put the dough into a ball. Flour the dough and leave in the fridge for two hours.

After this time, roll out the pastry in a buttered pan.

Direction to  the fridge for two hours.

6 small carcioffi (marinated artichokes)

A few pieces of taleggio (Italian cheese)

A few stings of chives

 

1 egg

20cl whipping cream

On the dough put the cut artichokes, the cheese cut in small pieces and the chiseled chive

In a bowl whisk the egg with the cream; pour over the dough.

Bake in hot oven 250 ° for about twenty minutes (to watch); also be enjoyed warm or cold.

 

 

 

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21 octobre 2016 5 21 /10 /octobre /2016 07:30

Bien pratiques ces pates magiques qui se font toutes seules et pour les pressés du soir c’est le repas équilibré parfait !!!

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Pâtes magiques poulet estragon

Pâtes magiques poulet estragon

Pour 4 personnes

250g de penne

200g d’aiguillettes de poulet

1 oignon émincé

1 petit poireau émincé

Quelques brins d’estragon

65cl d’eau

10 cl de vin blanc

1 cuillère de mascarpone

Sel poivre

Mettre dans un grand faitout et dans l’ordre :

Penne, poulet, oignon, poireau, estragon, eau vin blanc et mascarpone sel poivre .

Laisser cuire à découvert  sous feu moyen en remuant régulièrement pendant 15 minutes

Laisser reposer 5 minutes à couvert.

 

 

 

Pâtes magiques poulet estragon

For  4 persons

250g penne

200g chicken breasts

1 chopped onion

1 chopped small leek  

A few leaves of tarragon  

65cl of water

10 cl of white wine

1 tablespoon of mascarpone

Salt pepper  

Mettre dans un grand faitout et dans l’ordre :

Put all ingredients in the following order  

Penne, chicken, onion, leek, tarragon, water white wine and  mascarpone plus salt and pepper .

Cook gently and stir from time to time during 15 minutes

Let aside for 5 minutes before service .

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7 octobre 2016 5 07 /10 /octobre /2016 07:30

Une petite tarte salée pour l'apéro avec pour astuce de mettre le cucurma dans la pâte à tarte ce qui lui donne une belle couleur jaune .. du soleil en automne!!

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Tarte salée curcuma basilic poivrons et parmesan

125g de farine

62g de beurre

Une cuillère à café d curcuma

Eau

20cl de crème fleurette

1 œuf

Sel poivre

5àg de parmesan râpé

1 petite boite de poivrons rouges  

Quelques brins de basilic.

 

Dans le bol du mixer mélanger la farine et le beure afin d’avoir une consistance sablonneuse ; ajouter le curcuma et un peu d’eau ; mettre vite en boule et laisser reposer au fridge pour au moins une heure.

Au bout de ce temps, étaler la pâte et la déposer  dans un moule beurré puis remettre au fridge pour une heure.

Allumer le four à th 240°

Dans un saladier verser battre la crème, l’œuf et  le parmesan ; assaisonner.

Sur le fond de tarte déposer les poivrons  et coupés en petits morceaux ; ciseler le basilic sur les poivrons . Ajouter le mélange crème-œuf parmesan .

Faire  cuire pendant 20 à 25 minutes.

Déguster tiède.

 

RED PEPPERS CURCUMA BASIL AND PARMESAN TART

 

125g of flour

62g butter

1 teaspoon of curcuma

water

20cl whipping cream

1 egg

5àg of grated parmesan

salt pepper

1 small can of red peppers

A few sprigs of basil

 

In the mixer bowl combine flour and butter in order to have a sandy consistency; add the curcuma and a little bit of  water; quickly shape into a ball and let rest in the fridge for at least an hour.

After this time, roll out the dough and place in a buttered mold then put in fridge for an hour.

Turn the oven th° 240°C

In a bowl beat the cream with the egg; add the grated parmesan salt and pepper.

On the dough drop red peppers, drained and chopped; chop basil on peppers. Add the cream-egg-parmesan mixture.

Bake for 20 to 25 minutes.

Serve warm.

 

 

 

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