Vendredi 27 mai 2011 5 27 /05 /Mai /2011 08:04

2 ans que Pierre Cuisine existe!!

Je ne vous fais pas l'article mais mon petit coeur tout mou est rempli de joie !

Et avant que le palais ne se délecte ...l'oeil s'émeut, alors aujourd'hui un petit tableau de poisson aux touches estivales!!

For english painters please roll down !!!

2011-5974.JPG

Et si Claude Monet avait peint ce plat? 

 Pour 2 personnes

1 filet de lieu jaune

1 botte de ciboulette

des fleurs de bleuets et de soucis séchées

une excellente huile d'olive

1 citron

fleur de sel , poivre

Congeler pendant une heure le filet de lieu de jaune pour faciliter la découpe.

Au bout d'une heure on se lave les mains (toujours pour le poisson cru)  et on coupe le filet en petites tranches façon biseau. on les dépose sur l'assiette en les chevauchant et en la recouvrant.

On met les assiettes au fridge jusqu'au service .

15 minutes avant de servir on badigeonne le carpaccio d'huile d'olive filet de jus de citron sel poivre et on parsème dessus les fleurs séchées et la ciboulette ciselée .

On remet au fridge quelques minutes .

On sert bien frais.

 

POLLOCK CARPACCIO,  THE IMPRESSIONNISTS WAY

Pierre Cuisine has been existing for two years and I am very haapy to share this experience with you !!!

Hope you enjoy it and see you for the third anniversary !!

Serves 2
1 fillet of pollock
1 bunch chives
Flowers : dried blueberries and yellow flowers
excellent olive oil
1 lemon
sea ​​salt, pepper
Freeze for one hour the fillet of pollock for easy cutting.
After an hour first of all you wash your hands (always when you cook raw fish) and cut the fillet into very thin slices almost transparent . Put the cut raw fish on the service plate, Cover it with a plastic foil.
Put the plates in the fridge until serving.
15 minutes before serving
with a paintbrush spread the carpaccio  with olive oil squeeze of lemon salt and pepper ; sprinkle over the dried flowers and chives.
Put it back to the fridge for a few minutes.
Serve very fresh.

Par Pierre cuisine - Publié dans : Poissons et produits de la mer - Communauté : passionnés de cuisine
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