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26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 07:30

Allez une dernière recette ultra facile pour ce mois d'aout mais un grand classique le dimanche soir chez Pierre Cuisine!!!

For english readers please scroll further down !!!

Pizza des vacances

Pizza toute simple

1 paquet de préparation pour pizza  type « Francine »

1 boite de  purée de tomates concassées

1 boule de mozzarella

Origan et câpres

Préparer la pâte comme indiqué sur le paquet : verser de l’eau chaude ‘qui sort du robinet l’ajouter à la farine et la levure remuer pendant une minutes puis ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et bien  mélanger avec le crochet du robot.

Etaler la pâte sur la plaque de cuisson.

Préchauffer le four à th 250°.

Sur la pâte, étaler la purée de tomate concassée. Parsemer l’origan et les câpres.

Cuire la pizza pendant 10 minutes.

Sortir la pizza. Couper la mozzarella en petits morceaux et les déposer sur la pizza et remettre au four pour 5 minutes le temps que le fromage fonde.

Déguster bien chaud.

 

 

 

Simple Pizza

1 preparation package for pizza

1 box of mashed crushed tomatoes

1 ball of mozzarella

Oregano and capers

Prepare the pizza dough  as directed on the package: pour hot water (comes out of the tap) to add it to the flour and yeast stir for one minute then add 3 tablespoons of olive oil and mix well with the hook the robot.

Roll out the dough on the baking sheet.

Preheat oven to 250 ° th.

Over the dough, spread the mashed crushed tomato. Sprinkle oregano and capers.

Bake the pizza for 10 minutes.

Remove the pizza. Cut the mozzarella into small pieces and place on pizza and return to oven for 5 minutes until cheese melts.

Serve immediately.

 

Published by Pierre cuisine - dans Dessert
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19 août 2016 5 19 /08 /août /2016 07:30

Encore une recette facile pour "farnienter" ensuite au bord de la piscine...

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Panacotta eau de rose et biscuit framboise

Panacotta eau de rose et biscuit framboise

15 cl de crème fleurette

5 cl de lait entier

1 cuillère à soupe de  sucre glace

40g de chocolat blanc

2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

1 feuille de gélatine

1 cuillère à soupe d’eau de rose

4 ou 5 biscuits cuiller à la framboise émiettés

Dans une grande quantité d’eau froide faire ramollir la feuille de gélatine .

Faire fondre le chocolat au micro ondes dans un saladier.

Faire chauffer la crème fleurette et le lait avec l’eau de rose presqu’à  ébullition ; Y verser hors du feu la gélatine essorée.

Ajouter le chocolat blanc fondu la crème fraiche puis les biscuits framboise .

Verser ce mélange dans la verrine .

Direction le fridge pour au moins 3 heures

 

PANACOTTA ROSE WATER AND RAPSBERYY BISCUITS

15 cl whipping cream

5 cl whole milk

1 tablespoon icing sugar

White chocolate 40g

2 large tablespoons of thick double cream

1 sheet gelatin

1 tbs of rose water

4 to 5 lady fingers raspberry flavour

In a large amount of cold water soften the gelatin sheet.

Melt the chocolate in the microwave in a bowl.

Heat the cream and milk almost to a boil with the rose water ; Pour off the heat the squeezed gelatine.

Add melted white chocolate and thick double cream and the crushed lady fingers .

Pour this mixture into the jar.

Direction to the fridge for at least 3 hours.

 

 

 

 

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12 août 2016 5 12 /08 /août /2016 07:30

Pierre Cuisine toujours en vacances.... donc une recette pas prise de tête!

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Gelée de cacao, fraises et chantilly

Recette inspirée des frères Pourcel

Pour 5 verrines

50g de sucre

25g de cacao

50g de chocolat

2 feuilles de gélatine

25cl d'eau

La gelée de cacao

A faire 3 heures avant le service.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Casser le chocolat dans un saladier et ajouter le cacao.

Dans une casserole verser l'eau le sucre ; faire bouillir pendant 2 minutes.

Verser sur le chocolat et le cacao. Bien mélanger et ajouter la gélatine essorée.

Verser dans les verrines et direction le fridge.

Service

Sortir la verrine où la gelée de cacao doit être prise .

Monter en Chantilly 20cl de crème fleurette avec une cuillère à soupe de sucre glace ; réserver au frais.

Au moment du service verser sur la gelée quelques fraises lavées et équeutées.

Ajouter la crème chantilly en sommet.

 Servir immédiatement.

CHOCOLATE JELLY, STRAWBERRIES AND CHANTILLY

For 5 verrines

50g sugar

25g cocoa

50g chocolate

2 sheets of gelatin

25cl water

Jelly cocoa

To do three hours before serving.

Soak gelatin in cold water.

Break the chocolate into a bowl and add the cocoa.

In a saucepan pour the sugar water and boil for 2 minutes.

Pour over chocolate and cocoa. Mix well and add the softened gelatine.

Pour into small glasses and direction to the fridge.

Service

Take the cocoa jelly out of the fridge.

Monter en Chantilly 20cl de crème fleurette avec une cuillère à soupe de sucre glace ; réserver au frais.

Whip 20cl of whole cream with a tbs of icing sugar in a firm chantilly ; allow to cool in the fridge.

At the time of service, pour over the cocoa jelly some strawberries and add on top the Chantilly cream

Serve immediately.

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5 août 2016 5 05 /08 /août /2016 07:30

J’adore les soufflés chauds mais c’est galère pour les amener en bonne forme devant les convives !! Grâce à Chantal d’assiettes gourmandes, plus de problèmes de soufflés patapouf !!!! Merci Chantal !

J’ai reproduit telle quelle la recette avec une variante d’un coulis de saison à la framboises

la recette originale c’est ici : http://www.assiettesgourmandes.fr/2012/10/desserts/souffle-fromage-jean-marc-kieny/

For this post sorry no english version !

Soufflé chaud citron vert, coulis framboise

!

 

 

 

Ingrédients (pour 4 soufflés):

2 œufs, 80 g de fromage blanc fermier à 40% (égoutté pendant 48H)), 30 + 30 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, sucre glace 1 citron vert
un peu de beurre et de sucre pour les moules
200g de framboises

Préparation:

Faire fondre le beurre et enduire des moules individuels en alu avec un pinceau en prenant soin de badigeonner le fond puis les bords de bas en haut. Saupoudrer légèrement avec un peu de sucre en poudre puis réserver au frigo.

Séparer les jaunes des blancs d’oeuf; mettre les 2 jaunes et 30 g de sucre dans un saladier. Fouetter afin de faire blanchir le mélange. Ajouter le fromage blanc égoutté (il est indispensable de faire égoutter le fromage blanc fermier pendant au moins 48h, il doit être relativement sec).
Incorporer la vanille et bien mélanger l'ensemble. Râper le citron vert sur le mélange. Bien remuer.

Monter les 2 blancs d'oeufs en versant progressivement les 30 g de sucre restants.( Inutile que ce soit trop ferme)
Ajouter les blancs montés dans l'appareil précédent, mélanger.

Verser dans les moules réservés au frigo puis enfourner au bain-marie dans le four préchauffé à 200 °C. Au bout de 10 minutes, baisser la température à 180 ° et laisser encore 10 minutes.

Faire le coulis de framboises en mixant les framboises avec une cuillère à soupe de sucre glace ; passer le mélange à travers un chinois.

Sortir les soufflés du four et démouler avec précaution. Déposer un soufflé et l’arroser de coulis framboise 

Published by Pierre cuisine - dans Dessert
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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 07:34

Les abricots, fruits d’été par excellence ici en tarte accompagnés des saveurs de noisettes ; la piscine appelle les vacances et Pierre Cuisine se met en parenthèse enchantée pendant quelque temps mais les recettes seront postées chaque vendredi !

For english readers please scroll further down !

Tarte abricots, noisette et pavot bleu

130g de farine

65g de beurre

1 cuillère à café de sucre glace

1 cuillère à soupe de graines de pavot.

500g de abricots

Crème de noisettes

1 oeuf

50 g de sucre en poudre

50 g de poudre de noisettes

20 g de beurre

 

Pate  sucrée pavot

Dans le blender avec la feuille mélanger la farine le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux ;  dès que la consistance est sablonneuse ajouter les graines de pavot ; ajouter un peu d’eau ; remélanger rapidement et mettre en boule.

Direction le fridge pour deux heures.

Beurrer le moule à tarte ; étaler la pate dessus et de remettre au fridge pour deux heures.

Préchauffer le four th 200°.

Couper les abricots en deux et les dénoyauter.

1 oeuf

100 g de sucre en poudre

125 g de poudre d'amandes

40 g de beurre

Préparer la crème de noisettes : mélanger tous les ingrédients.

Sur le fond de tarte  étaler la crème de noisettes.

Ajouter les demi abricots coté bombé sur le fond de tarte.

Cuire 30 minutes (surveiller la cuisson).

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

 

APRICOTS TART HAZELNUT CREAM AND POPPY SEEDS

 

130g of flour

65g butter

1 tsp icing sugar

1 tablespoon poppy seeds.

Hazelnut cream

1 oeuf

50 g caster sugar

50 g hazelnut powder

20 g butter

 

500g apricots

 

Dough with  poppy seeds

In the blender with the sheet mix flour sugar and cold butter cut into small pieces; as soon as there is a  “sandy” consistency add the poppy seeds; add a little bit of water; remix and quickly shape into a ball.

Head to the fridge for two hours.

Butter the mold; spread over the dough and put in fridge again  for two hours.

Preheat oven 200 ° th.

Cut the apricots in half and remove the stone.

Preparer the hazelnut cream by mixing all the ingredients.

 

On the pastry lightly sprinkle the hazelnut cream .Add half apricots round side on the pie shell.

Bake 30 minutes (watch the cooking).

Let cool and sprinkle with icing sugar before serving.

 

 

 

 

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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 07:30

For english readers please scroll futher down !

Fantastik Crémeux pêche et chantilly verveine

 

Pate sablée

 

90g de beurre mou

 

1g de sel

 

35g de sucre glace

 

80g de farine

 

1 cercle de 20 cm

 

Chauffer le four à th 180°

 

Dans le bol du mixer verser tous les ingrédients et utiliser  la feuille pour obtenir une pate à étaler.

 

Etaler avec une spatule coudée dans le cercle beurré et posé sur une feuille de papier cuisson .

 

Cuire 10 minutes.

 

Sortir du four et laisser refroidir le temps de préparer le biscuit Marigny.

 

 

 

Pour le biscuit Marigny

70g de blancs d'oeufs

15 g d’amandes en poudre

15g de fécule de pomme de terre

70g de sucre semoule

65g de jaune d'oeufs

30g de beurre

1 cuillère à soupe de liqueur anaretto

Mettre les blancs à température ambiante ; tamiser la poudre d’amandes la fécule et la farine ; monter les blancs en neige avec un tiers du sucre au départ puis ajouter les deux tiers au fur et à mesure ; ajouter ensuite les jaunes en réduisant la vitesse ; finir de mélanger à la maryse en ajoutant les poudre puis le beurre fondu et l’amaretto. Verser cette pâte sur la pâte sablée refroidie et remettre à cuire 10 minutes à four th 150°.

Sortir du four et laisser refroidir.

 

 

 

 

Confit Peche (à faire la veille)

 

200g purée de pêche

20g de glucose

2g de pectine NH

Faire bouillir tous les ingrédients pendant 2 minutes.

Laisser refroidir dans un saladier puis direction le fridge pour au moins deux heures 

 

 

 

Crème onctueuse à la peche (à faire la veille)

120g de purée de pêche

2 œufs

60g de sucre

1 feuille de gélatine

70g de beurre doux

 

Réhydrater la gélatine.

Fouetter  les œufs avec le sucre

 

Faire chauffer la purée de pêche  ; arrêter après un premier bouillon ; ajouter hors du feu le mélange précédent et remettre sur le feu jusqu’au début de l’épaississement.

 

Hors du feu ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.

 

Ajouter le beurre et mixer au mixeur plongeant.

Verser dans un moule de 16cm de diametre et direction le congélateur.

 

 

Chantilly  

 

20 cl de crème fleurette

 

70 g de crème philadelphia

 

3 gouttes d’huile essentielle de verveine citron

 

Monter tous les ingrédients en chantilly et verser dans une poche à douille .

 

 

Démouler le palet de cremeux de peches et étaler dessus un nappage neutre.

 

.Sur le biscuit marigny   tartiner le confit de pêche puis  déposer le palet encore congelé . Faire  de grosses boules de chantilly autour .

 

 

Décor ; planter dans les boules de chantilly une feuille de verveine citron.

 

Servir bien frais

 

 

 

PEACH CREAM  ALMOND CAKE AND CHANTILLY

 

Pate sablée

 

90g soft butter

 

1g salt

 

35g icing sugar

 

80g flour

 

1 cycle of 20 cm

 

Heat oven to 180 ° th

 

In the bowl of the mixer pour all ingredients thread  to get a dough  to spread.

 

Spread with a bent spatula into the buttered pastry  circle and placed on a sheet of baking paper.

 

Cook 10 minutes.

 

Remove from oven and let cool time to prepare the almond  biscuit.

 

 

For the almond biscuit Marigny

70g egg whites

15 g of almond powder

Potato starch 15g

Caster sugar 70g

65g of egg yolk

30g butter

Set the whites at room temperature; Sift cocoa starch and flour; whip the egg whites with a third of sugar at the starting then add two-thirds; then add the yolks by reducing the speed; finish mixing with a spatula and then adding the powders and the melted butter. Pour the batter over the cooled pastry and cook for 10 minutes.

Remove from oven and let cool.

 

 

confit Peach

 

200g peacht puree

20g glucose

2g of pectin NH

Boil all ingredients for 2 minutes.

Cool in a bowl then towards the fridge for at least two hours

 

smooth cream with peach  

Peach  puree 120g

2 eggs

Sugar 60g

1 sheet gelatin

70g unsalted butter

 

Rehydrate the gelatin.

Whisk eggs with sugar

 

Heat the peach  puree  stop after a first boil; Off the heat add the above mixture and return to the heat until its starts to  thicken.

 

Off the heat add the drained gelatine.

 

Add butter and mix in blender.

 

Pour into a mold Flexiplan 16cm diameter and direction freezer overnight.

Frosting

.

Chantilly verbena

 

20 cl whipping cream

 

70 g of philadelphia cream

 

3 drops of essential oil of verbena

 

Assemble all ingredients and whisk in the blender pour into a pastry bag.

 

 On the biscuit spread the peach  confit  ; unmold the frozen peach cream and put in on top of the almond cake. add some large balls of Chantilly ;

O, top of each Chantilly balls put a frech verbena leaf.

 

Serve chilled

 

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15 juillet 2016 5 15 /07 /juillet /2016 07:32

L'été ..la provence ... (vivement Aix ...j'arrive les copains !!) et la lavande omniprésente qui nous enivre ; cette fois je l'ai associée au chocolat !

For english readers please scroll further down !

Chocolat-lavande et fraise

Chocolat lavande et fraise

 

Pour 4 personnes

3 œufs

120G de beurre

200 g de chocolat

60 g de farine

80 g de sucre

3 gouttes d’huiles essentielles de lavande

 

Moelleux chocolat

Faire chauffer le four à thermostat 7/8.

Faire chauffer au micro-ondes le chocolat et le beurre pendant 2mn à forte puissance jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

 Dans un saladier mélanger les œufs entiers le sucre jusqu’à ce que le mélange  blanchisse.

Ajouter les deux préparations ; ajouter ensuite la farine. Ajouter enfon les gouttes d’huile essentielle à la lavande.

Verser dans  de petits moules en silicone .

Cuire 16minutes ; il ne faut pas que le cœur soit coulant mais juste fondant.

Laisser refroidir. Démouler puis ajouter une fraise que l’on aura trempée dans un sirop fait avec autant d’eau que de sucre.

 

 

 

CHOCOLATE CAKE LAVENDER AND STRAWBERRY

 

 

Serves 4

3 eggs

Butter 120g

200g chocolate

60g flour

80 g sugar

3 drops of lavender essential oil

 

Chocolate fondant

Heat the oven thermostat 7 / 8.

Heat in microwave the chocolate and butter for 2 minutes at high power until chocolate is completely melted.

In a bowl combine the eggs and sugar until the mixture whitens.

Add the two mixtures, then add the flour. Finally add the lavender essential oil/

Pour into small individual buttered molds .

Bake 16 minutes.

Let cool on a rack and ad on top a strawberry which has been previously soaked in a syrp made of water and sugar with equal quantity.

 

Published by Pierre cuisine - dans Dessert
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8 juillet 2016 5 08 /07 /juillet /2016 07:30

Même si en Juillet la saison du barbecue a commencé depuis longtemps, je ne résiste pas à poster cette recette créée à partir de l'opus génialissime de Stéphane Reynaud "Barbecue et Plancha..quelqu'un a du feux?" ed Marabout

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Filet mignon farci d'herbes, barbecue

2 filets mignon

Une crépine de porc

Farce

1 bouquet d’estragon

1 bouquet de coriandre

Quelques noix de pecan pignon de pin  pruneaux

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cac de moutarde, purée de gingembre de raifort

Sel poivre

Dans un grand saladier d’eau froide, plonger la crépine pour qu’elle se détende pendant 15 minutes.

Pour la farce mélanger tous les ingrédients au pilon afin d’avoir une farce assez grossière.

Inciser  le filet mignon dans sa longueur  pour bien l’ouvrir (en portefeuille).

Sur la planche de travail bien étaler la crépine, déposer le filet mignon bien ouvert. Mettre la farce sur toute la longueur et refermer le filet mignon ; emprisonner dans la crépine. Laisser reposer au fridge pendant 1 heure.

Chauffer  le barbecue à feu doux . cuire la viande pendant 15minutes. Au bout de ce temps mettre dans un plat et couvrir ; couper et servir avec du riz.

 

 

PORK FILET MIGNON STUFFED WITH HERBS

 

2 tenderloin of pork

A pork caul

1 bunch tarragon

1 bunch coriander

Some pecan nuts  prunes and pines

2 tablespoons olive oil

1 tea spoon of mustard, horseradish and mashed ginger

Salt pepper

In a large bowl of cold water, dip the pork caul for 15 minutes.

For the filling mix all ingredients in  order to have a rough farce.

Incise the tenderloin lengthwise to fully open .

On the worktop spread well the pork caul ;  remove the opened filet mignon. Put the filling on the length and close the filet mignon; trapped in the pork caul. Chill in fridge for 1 hour.

Preheat barbecue to medium heat. Cook the meat for 15 minutes. After this time put in a dish and cover with paperfoil; cut and serve with rice.

 

Published by Pierre cuisine - dans Viandes
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1 juillet 2016 5 01 /07 /juillet /2016 07:30

Les encornets, calamars et autres supions sont pour moi synonymes de vacances !!!!! Alors pour fêter ce début de mois de juillet une recette topissime d'encornets de William Ledeuil !

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Encornets, bouillon curcuma et coriandre

Encornet, bouillon curcuma et coriandre

Recette tirée de « Les couleurs du gout » de William Ledeuil ed. Seuil

Pour 4 personnes

2 Encornets

50g de chorizo

QS de coriandre ciselée

1 cébette émincée

Huile d’olive

Bouillon curcuma

3 gousses d’ail

2 bâtons de citronnelle

2 morceaux de curcuma frais

4 feuilles de kaffir

1 dl de jus de citron

1dl de lait de coco

2dl de bouillon de crustacés (à faire à partir de solutions lyophilisées).

Sel poivre

Emincer l’ail, la citronnelle le curcuma la cébette  les feuilles de kaffir et mixer avec le jus de citron ; chauffer le tout et réduire de moitié. Ajouter le lait de coco et le bouillon de crustacés et cuire 30 minutes pour obtenir un bouillon très parfumé ; filtrer et assaisonner. ; garder au chaud.

Nettoyer les encornets les couper en fines lanières.

Tailler le chorizo en petits cubes .

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et saisir très rapidement les encornets ajouter le chorizo et bien remuer  ; égoutter et réserver.

Dans l’assiette de services déposer les encornets , servir avec du riz basmati ; émulsionner le bouillon de curcuma et servir en cordon .

Ajouter de la coriandre ciselée.

 

SQUID, TURMERIC AND CORIANDER BROTH

Recipe from "The colors of taste" of William Ledeuil ed. Threshold

For 4 people

2 Squids

50g chorizo

chopped coriander

1 spring onion, minced

Olive oil

Bouillon turmeric

3 cloves of garlic

2 lemongrass

2 pieces fresh turmeric

4 kaffir leaves

1 dl lemon juice

coconut milk 1 dl

shellfish broth 2dl (to solutions from lyophilized).

Salt pepper

Mince garlic, lemongrass turmeric spring onions on the kaffir leaves and mix with lemon juice; heat and reduce by half. Add the coconut milk and broth of shellfish and cook for 30 minutes to obtain a fragrant broth; filter and season. ; Keep warm.

Clean the squid cut into thin strips.

Cut the chorizo ​​into small cubes.

In a pan heat the olive oil and sear quickly the squid add the chorizo ​​and stir well; drain and set aside.

In the plate of services squid, serve with basmati rice; emulsify the turmeric broth and serve.

Add the chopped coriander.

24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 07:30

Une envie de soleil de Floride ... facile de voyager avec le Key lime pie et hop avec le spécialiste Berko et leur livre aux éditions marabout ... un jeu d'enfant mais de patience qui est récompensée par les vivats des convives !!!

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Key lime Pie

Key lime pie

Recette tirée du livre « Cheesecake  Berko » ed Marabout

Base biscuitée

250g de biscuits thé

60g de beurre

Appareil a cheesecake

900g de Philadelphia

180g de sucre

5 œufs entiers

1 jaune d’œuf

20g de farine

5cl de crème fleurette

1 cac d’extrait de vanille

 

Key lime

100g de lait concentré

4cl de jus de citron vert

1 zeste de citron vert

1 jaune d’œuf

Réduire les biscuits en poudre . faire fondre le beurre et ajouter à la poudre de biscuit. Bien mélanger.

Dans un moule à charnière, poser au fond un disque de papier sulfurisé  bien tasser la base biscuitée et cuire à four chaud th 180 pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Battre le Philadeplphia avec le sucre au fouet à main pendant 30 secondes ; ajouter les œufs battus remuer mais sans fouetter le mélange, puis la crème et l’extrait de vanille.

Dans une autre saladier mélanger les ingrédients du key lime ; les ajouter à l’appareil de cheesecake.

Verser la préparation sur la base biscuitée refroidie et cuire à th 135° pendant 45 minutes. Au bout de ce temps ne pas sortir le cheesecake et le laisser dans le four pendant 3 heures.

Sortir le cheesecake et laisser une heure à température ambiante. Puis le  couvrir et au moins une nuit au fridge.

Au moment du service râper un zeste de citron vert sur le dessus.

Les astuces :

  • Ne pas battre à outrance la préparation de cheesecake ; mélanger au fouet manuel mais ne pas fouetter.
  • La cuisson douce est primordiale et la cuisson à la chaleur résiduelle du four un gage de réussite
  • Avec ces astuces le cheesecake ne se fissurera pas.

 

KEY LIME PIE

Recipe taken from the book "Cheesecake Berko" ed Marabout

biscuit base

250g tea biscuits

60g butter

Cheesecake batter

900g of Philadelphia

sugar 180g

5 whole eggs

1 egg yolk

20g flour

5 cl single cream

1 teaspoon vanilla extract

 

Key lime

100g condensed milk

lime juice 4cl

1 lime zest

1 egg yolk

Reduce powder biscuits. Melt butter and add to the biscuit powder. Mix well.

In a springform pan, lay the bottom with a disc of parchment paper  and firmly pack the biscuit base and bake in a hot oven for 15 minutes 180 th. Let cool.

Mix the Philadeplphia with  the sugar for 30 seconds; add beaten eggs stir without whipping the mixture, then add the cream and vanilla extract.

In another bowl mix the ingredients of key lime; add them to the cheesecake batter.

Pour over the baked base and bakewith a temperature of  135 ° C for 45 minutes. After this time do not go out and leave the cheesecake in the oven for 3 hours.

Remove the cheesecake and leave an hour at room temperature. Then cover and at least one night in fridge.

Before serving grate a lemon zest on top.

Tips :

• Do not whisk  the batter of cheesecake; mix gently with a manual whip

• The gentle cooking is paramount and cooking with the residual heat of the oven guarantee success

• With these tips cheesecake will not crack.

 

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